說(shuō)到甲魚(yú),，我相信吃過(guò)甲魚(yú)的都會(huì)對(duì)甲魚(yú)肉---，甲魚(yú)大家都喜歡的菜品莫非紅燒甲魚(yú),，湖北甲魚(yú)店加盟,，且非常爽滑入口，且彈牙,，是餐桌上必點(diǎn)菜品之一,。
菜無(wú)定律，適口為珍吧,！甲魚(yú)味道鮮美,，特色甲魚(yú)店加盟，烹制甲魚(yú)處理很重要,，外面一層薄薄的膜用開(kāi)水燙除干凈,，肚子里黃油全部去除，它是腥味來(lái)源,。更重要的甲魚(yú)膽不要丟,，膽汁涂抺肉上，肉會(huì)很鮮美,！放血干凈,，可以不用焯水，這樣的甲魚(yú)哪怕很容易的操作,，味道也不會(huì)差哪去,！燒甲魚(yú)是一道傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系,。此菜品為一等藥膳,，此菜葷香醇人，富含營(yíng)養(yǎng),。
紅燒甲魚(yú)
材料制作：
甲魚(yú)1只1斤2兩左右,、五花肉一塊、油,、生姜,、大蒜頭、生抽,、老抽
,、蔥、水,、冰糖,、雞精
做法：
1、處理甲魚(yú)，洗凈,，切大塊,。
2、起油鍋,，先把姜放入油中煎至發(fā)黃,，甲魚(yú)店加盟多少錢(qián)，放入切好的五花肉
3,、五花肉煸至出油加料油,，加蓋
4、加生抽,、老抽,，加蓋
5、肉中加冰糖,、水煮,。
6、另起油鍋,，油熱放姜片,、大蒜，放甲魚(yú)
7,、甲魚(yú)煸炒片刻放料油
8,、放生抽、老抽,，加蓋片刻
9,、把甲魚(yú)移入放五花肉的鍋中。
10,、放少許水,，加冰糖、蔥結(jié)
11,、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火20分鐘,，加少許雞精即可
特色菜式：燉甲魚(yú)湯
1、 甲魚(yú)大多長(zhǎng)有黃膏,，黃膏就是甲魚(yú)的脂肪,，滑滑的，呈嫩黃色,，多在四肢肌肉中間,，肥膩且?guī)в行入䴕馕丁＜佐~(yú)開(kāi)蓋清理時(shí),，甲魚(yú)店多少錢(qián)可以加盟,，一定要把脂肪用刀刮凈,，去除腥氣。
2,、 烹制過(guò)程中加入蔥,、姜、料酒也可以去腥,。
3,、 宰殺初步處理后,，斬成塊狀,，入鍋中加入白酒，或花雕,、茶葉水,，煸炒至水分蒸發(fā)干，取出飛水即可去腥,。注意煸的時(shí)候不要放油,。
4、 宰殺治凈了的甲魚(yú),，去內(nèi)臟后放在油鍋里輕輕過(guò)一次油,，去腥的效果也---
5、 甲魚(yú)宰殺后,，取出內(nèi)臟,，注意保留好膽囊，取膽汁;將甲魚(yú)全部洗干凈后,，用膽汁加少量的水,，均勻的涂抹在甲魚(yú)上，過(guò)2-3分鐘后,，用清水清洗一下,，這樣處理過(guò)的甲魚(yú)，無(wú)論做菜做湯,，不但沒(méi)腥味,，味道鮮美。
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