濃香型白酒以芳香濃郁、綿柔甘洌,、香味協(xié)調(diào),、入口甜、落口綿,、尾凈余長等特點得到了廣大消費者的喜愛,，這個香型的白酒酒味也是很的，窖藏白酒廠家,，當(dāng)然也和濃香白酒的釀造工藝有關(guān)系,。
其中構(gòu)成濃香型白酒典型風(fēng)格的主體香成分是------，發(fā)酵容器為泥窖,，采取續(xù)糟配料的投料方式發(fā)酵,，故有“千年老窖萬年糟，老窖釀酒,，---生香”之說,，強調(diào)了泥窖對釀酒的重要作用。
過程如下：原料處理,、出窖,、配料、拌和,、蒸酒蒸糧,、打量水、攤涼、撒曲,、封窖發(fā)酵
待糟醅入窖完畢后,，在其表面覆蓋6~250px的封窖泥。封窖泥是用黃泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的,。將泥抹平,、抹光，以后每天清窖一次,，提高酒糟中的香味物質(zhì)含量,，待糟醅發(fā)酵好后將其取出，開始蒸糧蒸酒,，即又開始了一個的新的釀酒循環(huán),。
醬香型白酒采用傳統(tǒng)工藝、且必須以糧食為原料才能釀造的酒類,，白酒窖藏幾年好,，在品牌眾多、假酒和劣質(zhì)酒時有出現(xiàn)的今天,，醬香型白酒的工藝和品質(zhì)特點使人對其更有---感,。醬香“純糧釀造，添加任何外來物質(zhì),，這是醬香型白酒不同于其它香型白酒的一個重要品質(zhì)屬性。
絕大多數(shù)白酒之所以無法做到越陳越香,，主要的一個原因就是因為長時間存放,，酒中的“添加成分”會逐漸揮發(fā)，寧夏窖藏,，相應(yīng)的香氣也就會逐漸降低,。因為目前---分析水平尚不能達到檢測出醬香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名優(yōu)白酒能夠找到某種物質(zhì)為其主體香,。
一些白酒雖然香氣濃郁,，但是添加非發(fā)酵的香味物質(zhì)只可以短期保存，存放久了,，窖藏原漿白酒,，這些香味成分都是些易揮發(fā)的物質(zhì)，酒也只能是越陳越淡了,。
陳釀是什么意思,，是指剛釀造出來的新酒，口感比較辛辣,、不醇和,，---性強，所以要將新酒貯存一定的時間后讓其自然成熟，以達到可以減少新酒的---性,、辛辣性,，使酒體綿軟適口、醇厚香濃,、口味比較協(xié)調(diào),，這種現(xiàn)象在釀酒行業(yè)里稱為“老熟”或“陳釀”。
當(dāng)然,，并不是所有的酒都需要陳釀得越久越好,，有些酒存放久了也不一定好。而通常所說的陳年老酒就是經(jīng)過多年的時間沉淀發(fā),，所以其口感才會---的綿軟,，但缺點是失去原本的烈性，入口的香氣不如新酒的足,。另外它和窖藏有著一些相似之處,，陳釀酒存貯在瓷器或者陶器中醉好，因為瓷器和陶器密封性比較高,，如果存入玻璃或者金屬則達不到效果,。
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