肉丸類產(chǎn)品蛋白含量差距明顯，對于肉質(zhì)較多產(chǎn)品而言,，添加谷朊粉可以提高產(chǎn)品的韌性,，剪切應(yīng)力有所提高，隨著谷朊粉添加量增加,，產(chǎn)品出成率提高,。對于肉質(zhì)較少產(chǎn)品，添加谷朊粉可以---凝膠體系,，提高產(chǎn)品彈性,，可替代部分添加的膠體或tg酶。就彈性而言,，取代普通淀粉效果明顯,，對于部分改性淀粉優(yōu)勢不明顯。由此可見,，谷朊粉在肉糜制品體系中具有保水,、乳化,、增加彈性的功能，在低蛋白制品中表現(xiàn)優(yōu)異,，高蛋白制品中未有明顯助益,。在肉制品中乳化、增彈效果低于大豆蛋白,，但從成本和工藝考慮,，谷朊粉仍是一個---的替代選擇。

范縣黃河實業(yè)有限公司是市重點農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化,，公司固定資產(chǎn)投資1.6億元,，占地面積約40000平方米，公司年生產(chǎn)面粉1.5萬噸,、小麥淀粉6萬噸,，谷朊粉1.5萬噸，是豫北地區(qū)規(guī)模較大的面粉深加工企業(yè)之一,。

幾年來,，公司始終堅持以科學(xué)發(fā)展為指導(dǎo)，谷朊粉供應(yīng),，已發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)為方向,，小麥谷朊粉淀粉，不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,，提升設(shè)備效能,，優(yōu)化生產(chǎn)環(huán)境，現(xiàn)已成為豫北地區(qū),、管理規(guī)范的小麥淀粉,、谷朊粉生產(chǎn)基地，贏得了---同行們的廣泛贊譽(yù),。公司以質(zhì)---,，以誠待人，市場前景十分廣闊,。

“團(tuán)結(jié)務(wù)實,、敬業(yè)奉獻(xiàn)”是公司職工的團(tuán)隊精神；“科技,、開拓進(jìn)取”是公司發(fā)展的不竭動力,；“品質(zhì)如一、誠信為本”是黃河的理念,；“生產(chǎn)產(chǎn)品,，打造”是公司的不懈追求。黃河實業(yè),，正以嶄新的面貌走向燦爛的明天,！