制曲機廠家]酒曲的制作以及分類

鑒于大曲酒生產(chǎn)用曲量大,、發(fā)酵周期長,、耗糧較多、勞動強度大等問題,，所以人們致力于對大曲微生物的研究,，探索制曲過程中微生物的消長和分布規(guī)律，尋找大曲與酒體風味之間的關(guān)系,，試制純種大曲和強化大曲并應用機械制曲來減輕勞動強度和---工作條件,。

二、小曲

小曲也稱酒藥,、白藥,。白藥、酒餅等,，是用米粉或米糠為原料,，添加少量中藥材或草，接種曲母,，人工控制培養(yǎng)溫度而制成,。因為顆粒小，習慣上稱它為小曲,。小曲中主要含有根霉、毛霉,、酵母等微生物,。其中根霉的糖化能力很強，并具有一定的酒化酶活性,，它常作為小曲白酒和黃酒的糖化發(fā)酵劑,，例如生產(chǎn)小曲白酒用的邛崍米曲、廣東酒餅等都是優(yōu)良的黃酒釀造用小曲品種,。由于小曲制作方法代代相傳,，小曲中的微生物經(jīng)過反復的篩選，使小曲得以保持優(yōu)良的品質(zhì),。

在小曲制作過程中,，以往還常添加一些中藥材，目的是促進釀酒微生物的生長繁殖,，并增加酒的香味,，但經(jīng)研究為了節(jié)約成本，防止盲目使用中藥材,。目前已減少甚至不加中藥材,，制成無藥小曲(無藥糠曲),，同樣獲得滿意的效果。

用小曲釀造的白酒酒味醇凈,、香氣幽雅,，風格。由于小曲白酒以米原料,，發(fā)醇過程中所形成的乳酸---,、、β-等是它的主體香味物質(zhì),，決定了小曲白酒的典型風格,，桂林三花酒、廣西湘山酒,、廣東長樂燒等都是小曲白酒中的上品,，董酒也部分采用小曲釀造。

同時,，人們還常利用小曲來釀制營養(yǎng)豐富的黃酒或制備紹興酒的淋飯酒母,，以及生產(chǎn)甜型、半甜型的封缸酒,、香雪酒,、沉缸酒等等，依靠根霉所含的糖化型淀粉酶作用,，可使甜型黃酒的---含量達到20%以上,。

天豐壓曲機廠家：液壓制曲機與機械式相比具有哪些優(yōu)勢？

現(xiàn)在咨詢制曲機的客戶比較多,，但生產(chǎn)制曲機的廠家不多,，導致很多客戶購買不到設(shè)備，制曲機又分為液壓式和機械式,，由于種種原因,，購買液壓制曲機的客戶比較多，下面我們天豐糧機釀酒設(shè)備廠家就來詳細介紹下液壓制曲機與機械式相比具有哪些優(yōu)勢?

1,、液壓制曲機采用四柱導向結(jié)構(gòu),，定位，無偏壓和模具損壞,，設(shè)備運行穩(wěn)定,、安全、且---;

2采用---的plc液壓傳動技術(shù),，可實現(xiàn)自動配壓,，---提高了生產(chǎn)效率;

3、采用雙面加壓生產(chǎn)工藝，多次加壓排氣,，有效---產(chǎn)品密度和;

4,、機、電,、自動化,、液壓一體化生產(chǎn)控制，只有2-3人才能實現(xiàn)正常生產(chǎn),，減輕工人勞動強度,，節(jié)省大量時間;

5、---的設(shè)計理念,，液壓制曲機故障率低,，易損件使用時間長，降低了后期維護成本;

6,、一機多用,，換模可生產(chǎn)不同形狀和規(guī)格的產(chǎn)品,，更能滿足用戶的生產(chǎn)需要,，換模方便快捷。

液壓制曲機是國內(nèi)比較---的酒曲生產(chǎn)設(shè)備,，也是我公司研發(fā)的新產(chǎn)品,，在很多地區(qū)都有使用，與機械式相比,，簡單,、方便、,，---降低了生產(chǎn)成本,，提高了生產(chǎn)效率。