抽油煙機(jī),，使用抽油煙機(jī)時,，灶具不得干燒，避免大量的熱吸入抽油煙機(jī)內(nèi),，損壞部件,，甚至引燃機(jī)內(nèi)油污。應(yīng)請專門人員清洗抽油煙機(jī),，以防油污,、水珠進(jìn)入電路，造成短路,。不能用燃液體清洗抽油煙機(jī),。商用電磁大鍋灶主要擁有以下優(yōu)點:

1.:沒有燃燒廢氣、燃燒排放,，沒有噪音,，沒有無功熱能排放。

2.節(jié)能:電磁熱效率在90%以上,，燃油,、燃?xì)獾臒嵝�率�?0%-45%,。

3.舒適:人性化設(shè)計，操作方便,，檔位調(diào)節(jié)開關(guān)輕松方便,。

4.安全:飯店食堂酒店電磁大鍋灶無明火、無燃燒現(xiàn)象,，灶具本身不-,，不會發(fā)生事故節(jié)能灶物理原理

1.高壓真空節(jié)能爐芯完全按燃料特性及燃燒分子效應(yīng)比和空氣動力學(xué)科學(xué)配比設(shè)計，使燃料能得到好的燃燒效果,，火焰呈藍(lán)色,，溫度提升至1300℃以上。

2.聚能體按鍋形原理科學(xué)設(shè)計,，燃料燃燒做功后,，聚能體能吸收多余熱量加以儲存，采用暗火輔助明火做功原理,，鍋底受熱均勻,，火力---勁，做功,，更---,。

3.燃?xì)庵鲃涌刂茪饬飨到y(tǒng)閥，能主動調(diào)節(jié)燃料輸出比及供氧比,，使火力達(dá)到燃燒狀態(tài),，可廚師把燃?xì)饪刂崎y習(xí)慣性開到大，從而導(dǎo)致燃料輸出量過大而不能得到充分燃燒,，火力呈黃色火焰,，---浪費現(xiàn)象。

4.聚火圈能夠有效---熱能流向,，導(dǎo)流火焰,，聚能熱量，批發(fā)灶具,，使火力直達(dá)鍋底,，做功更直接。

5.聚能灶系列設(shè)備綜合節(jié)能比可---30 -5 0%以上節(jié)能率,。

6.物理性節(jié)能優(yōu)點：不易碎---效果明顯,。

 目前用的比較多的是或者液化氣灶。其中,，灶具生產(chǎn)廠家,，常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶,，雙頭雙尾灶,，雙頭單尾小炒灶,，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶,，單門,、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等,。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測，方可使用,。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展,，灶具，現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具,，---,，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢,。抽油煙機(jī),，使用抽油煙機(jī)時，灶具不得干燒,，避免大量的熱吸入抽油煙機(jī)內(nèi),，損壞部件，甚至引燃機(jī)內(nèi)油污,。應(yīng)請人員清洗抽油煙機(jī),，以防油污、水珠進(jìn)入電路,，造成短路,。不能用液體清洗抽油煙機(jī)。

如何選擇真正的商用燃?xì)夤?jié)能灶,？

一,，選擇熱的爐灶產(chǎn)品。能效等級是反映產(chǎn)品節(jié)不節(jié)能的關(guān)鍵指標(biāo),，現(xiàn)在各類白色家電和廚電產(chǎn)品均需張貼能效標(biāo)識,，標(biāo)注能效等級，能效達(dá)標(biāo)是產(chǎn)品---入市流通的門票,。

第二,，選擇有銘牌、正規(guī),、有實力廠商生的灶具產(chǎn)品,。銘牌上有產(chǎn)品規(guī)格參數(shù)，---是有生產(chǎn)廠家信息和聯(lián)系方式,，產(chǎn)品售后有保障,。

三,，灶具批發(fā)，選擇低噪音的灶具,。廚師長經(jīng)常接觸噪聲,，對聽覺會造成不可逆的損傷。

第四,，選擇能---的灶具,。交易一旦付錢，遇到不法商販進(jìn)行售后---很是頭疼,。