1、白酒掛杯密度決定白酒的優(yōu)劣,？

      通過觀察白酒的“掛杯”程度,，真能鑒別酒---劣嗎?“掛杯”與否不能作為評判白酒好壞的標志，也不能作為判斷標準,。以醬香型白酒的生產工藝為例,，經深加工現蒸餾出的白酒并非立即出售，而是放置酒壇中陳釀五年以上再行裝瓶,�,！皠傉麴s出來的酒跟放置三年，乃至十年的酒的掛杯程度不一樣,，時間越長掛杯現象就越明顯，給消費者造成越掛杯酒越好的錯覺,。

2,、白酒的酒精濃度高低決定酒質的優(yōu)劣？

     白酒的度數高低只能作為個人喜好的選擇,，并不能作為評判白酒優(yōu)劣的標準,。高度酒有好酒，低度酒也有好酒,，度數的高低是相對的,。酒精濃度高低與釀造技術直接相關，---的低度酒對原酒要求更高,。

      陳釀是什么意思,，是指剛釀造出來的新酒，口感比較辛辣,、不醇和,，---性強，山西酒水,，所以要將新酒貯存一定的時間后讓其自然成熟,，以達到可以減少新酒的---性、辛辣性,，使酒體綿軟適口,、醇厚香濃、口味比較協(xié)調,，這種現象在釀酒行業(yè)里稱為“老熟”或“陳釀”,。

      當然,，并不是所有的酒都需要陳釀得越久越好，有些酒存放久了也不一定好,。而通常所說的陳年老酒就是經過多年的時間沉淀發(fā),，所以其口感才會---的綿軟，但缺點是失去原本的烈性,，開店酒水哪里進,，入口的香氣不如新酒的足。另外它和窖藏有著一些相似之處,，陳釀酒存貯在瓷器或者陶器中醉好,，因為瓷器和陶器密封性比較高，如果存入玻璃或者金屬則達不到效果,。