辣椒,，別名：牛角椒、長辣椒,、菜椒,、燈籠椒,，為木蘭綱、茄科,、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近或微生柔毛,，分枝稍之字形折曲,。葉互生，枝頂端節(jié)不伸長而成雙生或簇生狀,，矩圓狀卵形,、卵形或卵狀披針形，全緣,，頂端短漸尖或急尖,，基部狹櫻形，花單生,，俯垂,。花尊杯狀,，不---5齒,，花冠白色，裂片卵形,，花藥灰紫色,。果梗較粗壯，俯垂,，果實長指狀,，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色,，成熟后成紅色,、橙色或紫紅色，味辣,。種子扁形,，淡黃色。辣椒生育初為發(fā)芽期,，催芽播種后一般5-8天左右出土,，15天左右出現(xiàn)片真葉，到花蕾顯露為幼苗期,。辣椒適宜的溫度在15℃-34℃之間,。種子發(fā)芽適宜溫度25℃-30℃，發(fā)芽需要5-7天,，低于15℃或高于35℃時種子不發(fā)芽,。辣椒苗期要求溫度較高,，白天25℃-30℃，夜晚15℃-18℃好,，幼苗不耐低溫,，小型辣椒烘干機型號，要注意防寒,。辣椒如果在35℃時會造成落花落果,。辣椒對條件水分要求嚴格，它既不耐旱也不耐澇,。喜歡比較干爽的空氣條件,。由于辣椒品質(zhì)不同，成熟度的差異,，所以在烘干前要將不適合的辣椒挑選出來,，上料時辣椒均勻鋪放，鋪放厚度5厘米左右,，辣椒蔬菜烘干機,，鮮辣椒由烘干機上層進入，秀山縣辣椒烘干,，逐層翻轉(zhuǎn)至下層出料,。辣椒原料含水率---，一般為75%-85%,，要先將辣椒烘干到含水率50%踩堆發(fā)汗,，隨后再進行第二次烘干。辣椒烘干溫度在60℃-80℃可進行調(diào)節(jié),。采用分段干燥法,，分段干燥是目前辣椒干燥較---的方法。采用分段烘干對辣椒品質(zhì)和烘干時間,、烘干量都有很大影響,。辣椒在烘干過程中都有明顯的軟化和膨脹現(xiàn)象。烘干后的辣椒顏色一致,，紅潤光滑,，含水率平衡。