1、白酒掛杯密度決定白酒的優(yōu)劣,？

      通過觀察白酒的“掛杯”程度,，真能鑒別酒---劣嗎?“掛杯”與否不能作為評判白酒好壞的標志，也不能作為判斷標準,。以醬香型白酒的生產(chǎn)工藝為例,，經(jīng)深加工現(xiàn)蒸餾出的白酒并非立即出售，而是放置酒壇中陳釀五年以上再行裝瓶,�,！皠傉麴s出來的酒跟放置三年，乃至十年的酒的掛杯程度不一樣,，時間越長掛杯現(xiàn)象就越明顯,，純糧白酒成本,，給消費者造成越掛杯酒越好的錯覺。

2,、白酒的酒精濃度高低決定酒質(zhì)的優(yōu)劣,？

     白酒的度數(shù)高低只能作為個人喜好的選擇，并不能作為評判白酒優(yōu)劣的標準,。高度酒有好酒,，低度酒也有好酒，度數(shù)的高低是相對的,。酒精濃度高低與釀造技術(shù)直接相關(guān),，---的低度酒對原酒要求更高。

      第四招：化學(xué)法,。使用,，也就是大家平常說的，把要檢測的白酒以與50：1的比例放入試管中或平常家中可以加熱的杯子中,，然后放入熱水中使其沸騰幾分鐘,。如果是糧食釀造的白酒，經(jīng)加熱試管內(nèi)的白酒會變成黃色,；而因為劣質(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的,，遇到不會起化學(xué)反應(yīng)，所以純酒精勾兌酒經(jīng)加熱不變色,；同理,，如果酒經(jīng)加熱后顏色很淡，那就說明該純糧酒不純,，是在酒精勾兌的過程中添加了一點糧食酒的成分,。

      第五招: 加水法。酒精勾兌的酒加入水,，不失光,，而純糧釀造的酒則會出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象,。根據(jù)脂微溶于水的特性,，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,，然后加入1/3水,。勾兌酒加入純凈水后，酒的顏色不改變,，澄清透明,；而原漿酒加入純凈水后，顏色改變成白色,，呈渾濁狀,，酒體不透明,。

      第六招:燃燒法。取適量酒倒入杯中,，點火,，待火熄滅后，觀察剩余酒體,。酒體渾濁的是糧食酒,，酒體清澈的是酒精酒。因為純糧白酒除酒精成分外,，還含有酸酯等成分,，酯不溶于水，所以呈渾濁狀,。亦可品嘗剩余酒體,，純糧釀造的酒在---被燃燒以后剩下的是糧食的發(fā)酵物，有曲香味和酸酸甜甜的味道,；而勾兌酒燃燒后剩下的都是化學(xué)勾兌成分,，有一股臭味。

      第七招：自身體驗法,。真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆,，微苦而不澀。糧香,、酒香、糟香明顯,、入口飽滿,，從舌尖到舌根，滿口甘甜,，回味---,、存留時間很長，喝后不口干,、不頭疼,，醉酒之后較快，不會---大腦,，關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài),，第二天不難受、不乏力,。食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉,，喝過之后對大腦---很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長的時間才能舒醒,，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài),，第二天身體難受不舒服,。