(2) 防止冷庫(kù)異味產(chǎn)生的方法

入冷庫(kù)冷藏的食品,，必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn),，沒(méi)有變質(zhì)的方可入庫(kù)存放。 冷庫(kù)庫(kù)房在進(jìn)貨前不得有異味存在,。若有異味,，必須經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，排除異味后方可使用,。 平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù),，嚴(yán)禁倒堆卸貨,，防止因此砸壞管路，造成制冷劑---,。

注意冷庫(kù)庫(kù)房在進(jìn)貨前不得有異味存在,。若有異味，必須經(jīng)過(guò)技術(shù)處理,，排除異味后方可使用,。、---進(jìn)入冷庫(kù)冷藏的食品,，是經(jīng)過(guò)檢驗(yàn),，沒(méi)有變質(zhì)的才可以入庫(kù)存放。平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù),，嚴(yán)禁卸貨倒堆,，以免因此砸壞管路，造成制冷劑---,。對(duì)貨物造成侵染,、食品在冷加工過(guò)程中，必須使冷庫(kù)庫(kù)房里保持在一定的溫度,，不得將正處在冷加工階段的食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫(kù)或存放,。若冷庫(kù)庫(kù)房溫度不能下降，應(yīng)馬上查找原因,，排除后才可再對(duì)食品進(jìn)行加工,。冷庫(kù)內(nèi)不得混合存放能夠互相的食品。

食品冷庫(kù)的保鮮溫度和冷藏冷凍溫度設(shè)定多少溫度為合適

保鮮冷庫(kù)：0℃～10℃ 水果,、蔬菜,、花卉、乳制品,，酒類(lèi),，巧克力、黃油,、鮮雞蛋,、保鮮肉等冷藏冷庫(kù)：-10℃～-18℃ 凍魚(yú)、凍肉,、凍家禽,、冰蛋等冷藏。

冷凍冷庫(kù)：-20℃～-35℃ 鮮魚(yú),、鮮肉、米面制品---冰淇淋,、---制品,，化工原料等低溫貯存,。

氣調(diào)冷庫(kù)：8℃～0℃ 水果、蔬菜,、藥材,、種子,、較長(zhǎng)時(shí)間貯存,。

保鮮冷庫(kù)庫(kù)溫一般為0℃～ 10℃ 主要用于果蔬、乳品,、鮮蛋,、鮮肉等的保鮮，使食品保持較低的溫度,，而溫度一般又不低于 0℃,。食品低溫貯藏并非溫度越低越好， 也并非任意低溫條件下所有食品都能取得---的貯藏效果,。食品在保鮮庫(kù)內(nèi)貯存一般不影響其內(nèi)部組織,，保鮮能使食品保持原有的風(fēng)味和新鮮程度，同時(shí)客戶(hù)也不應(yīng)追求過(guò)低的貯藏溫度,，溫度的降低將直接帶來(lái)設(shè)備初投資和運(yùn)行費(fèi)用的增加,。

冷庫(kù)在規(guī)劃設(shè)計(jì)階段需要考慮以下因素：

一、規(guī)�,；�

無(wú)論站在冷庫(kù)持有人還是使用人的角度,，規(guī)模化的投建和運(yùn)營(yíng)都是降低成本重要的基礎(chǔ),。這個(gè);規(guī)�,；�包含冷��(kù)自身的;規(guī)模化形制和冷庫(kù)所處;規(guī)�,；� 環(huán)境兩個(gè)方面,。

1、規(guī)�,；�形��,，即冷庫(kù)的單體建筑需要規(guī)模化呈現(xiàn),。冷鏈需求以服務(wù)為導(dǎo)向,，追求規(guī)模化物流運(yùn)營(yíng),，以達(dá)到優(yōu)化運(yùn)營(yíng)成本的目的,，單元冷庫(kù)服務(wù)的解決方案是較為基礎(chǔ)的現(xiàn)代冷鏈物流運(yùn)營(yíng)理念，如：至少要滿(mǎn)足一個(gè)消防單位并保有多進(jìn)出的獨(dú)立庫(kù)門(mén)等,。

2,、規(guī)�,；�環(huán)境，即冷庫(kù)應(yīng)該設(shè)置在擁有一定規(guī)模的物流園區(qū)或產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi),。冷庫(kù)所---的冷鏈職能與物流密不可分,，冷庫(kù)也不能完全脫離物流運(yùn)營(yíng)而獨(dú)立存在，因此規(guī)�,；�的物流及其產(chǎn)業(yè)化環(huán)境是保障冷庫(kù)冷鏈職能的重要條件,。除產(chǎn)業(yè)化定制外，當(dāng)前國(guó)內(nèi)配置完全獨(dú)立的冷鏈物流園尚不多見(jiàn),，但從發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看,，在擁有一定規(guī)模的物流園區(qū)或產(chǎn)業(yè)園區(qū)配置一定規(guī)模的冷庫(kù)是非常有---的。