酒精發(fā)酵：酒精發(fā)酵是釀酒的主要階段,，酒水代理加盟條件，酒精發(fā)酵過程是一個(gè)非常復(fù)雜的生化過程,，原料如水果,、糖蜜等，其本身含有豐富的---,、果糖,、蔗糖、麥芽糖等成分,，經(jīng)酵母或---等微生物的作用轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭��?/p>

   酒精發(fā)酵：酒精發(fā)酵是釀酒的主要階段,，酒精發(fā)酵過程是一個(gè)非常復(fù)雜的生化過程，原料如水果,、糖蜜等,，其本身含有豐富的---、果糖,、蔗糖,、麥芽糖等成分，品牌酒水招商加盟,，經(jīng)酵母或---等微生物的作用轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭��?/p>

   淀粉糖化：糖質(zhì)原料只需使用含酵母等微生物的發(fā)酵劑便可進(jìn)行發(fā)酵,；而含淀粉質(zhì)的谷物原料等，由于酵母本身不含糖化酶,，淀粉是由許多---分子組成,，所以采用含淀粉質(zhì)的谷物釀酒時(shí)，還需將淀粉糊化,，使之變?yōu)楹���,、低聚糖和可發(fā)酵性糖的糖化劑。

1,、白酒加水判斷白酒酒質(zhì)的好壞,？

      傳統(tǒng)固態(tài)法白酒加水會(huì)變渾濁，固液法白酒,、液態(tài)法白酒加水則不變?針對(duì)消費(fèi)者的困惑，同---同類型的酒有的加水后渾濁,，廣西酒水,，也有的不渾濁,。

2、白酒的釀造工藝決定白酒酒質(zhì)的好壞,？

      目前我國的固態(tài)法白酒,、液態(tài)法白酒和固液法結(jié)合白酒都有其相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)要求，通過我們多年來的檢測數(shù)據(jù)來看,，只要生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn),，產(chǎn)品就是符合標(biāo)準(zhǔn)的，就是安全的,，液態(tài)法和固態(tài)法不能作為區(qū)別酒---低的依據(jù),，僅為不同工藝而已。

3,、白酒也需要醒酒

      葡萄酒與空氣完全接觸后,，其中的單寧會(huì)逐漸氧化，香味也會(huì)隨氧化的過程逐漸散發(fā)出來,，紅酒的口感就會(huì)變得醇厚與柔和,。故此，葡萄酒在飲用前需要醒一醒,。而白酒尤其是好酒,，飲用前也需要醒酒，這樣白酒酒精開始揮發(fā)后,，成熟而且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化散發(fā)出來,，能夠形成“滿屋飄香”的現(xiàn)象，同時(shí)濃度下降,，喝起來便會(huì)順口柔和一些,。