凍庫

　　冷凍低溫庫的庫溫一般為-22～ -25。它是用各種制冷設(shè)備,，即人工制冷的方式,，使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋,、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會(huì)變質(zhì),，如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-25℃，它的香味就沒有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了,。低溫庫的特點(diǎn)是：不定期的逐步的將食品放入冷庫,，經(jīng)過一段時(shí)間冷庫的庫溫達(dá)到-25℃，對這段時(shí)間沒有特殊的冷庫設(shè)計(jì)工藝及技術(shù)要求,，對這個(gè)冷庫的庫溫是有嚴(yán)格的要求,，在-22℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫,。凍庫相比于保鮮庫,，它的作用機(jī)理有很大的不同，過低的溫度會(huì)造成食品如肉類海鮮細(xì)胞組織亡,，新鮮程度會(huì)受到很大的影響,，所以對于果蔬肉類的儲(chǔ)藏，并不是溫度越低越好,。

茶葉在冷庫中如何儲(chǔ)藏,？

將茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下的環(huán)境中，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉,，使用此法應(yīng)注意：貯存期六個(gè)月以內(nèi)者,，茶葉保鮮冷庫溫度以維持0～5攝氏度經(jīng)濟(jì)有效；貯藏期超過半年者,，以冷凍-10至-18攝氏度較佳,。貯存以冷藏冷凍庫好，如必須與其他食物共冷藏凍,，則茶葉應(yīng)妥善包裝,，完全密封以免吸附異味,。

　　冷藏冷凍庫內(nèi)之空氣循環(huán)---，已達(dá)冷卻效果一次購買多量茶葉時(shí),，應(yīng)先予小包罐分裝,，再放入冷藏凍庫中，每次取出所需沖泡量,，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍,、解凍。有冷藏冷凍庫內(nèi)取出茶葉時(shí),，應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至室溫相近,，才可取出茶葉，否在驟予打開茶罐,，茶葉容易凝結(jié)水氣增加含水量,，使未泡完之茶葉加速劣變。

品保鮮冷庫技術(shù)要點(diǎn)

庫內(nèi)冷源來自冰水,，低溫穩(wěn)定,、濕度高、保鮮品---,、保鮮期長,。

不用制冷設(shè)備，僅用幾臺(tái)風(fēng)機(jī),，投資小,，維護(hù)管理費(fèi)用少，與普通的利用氯利昂或氨制冷的機(jī)械制冷庫相比節(jié)電90%以上,，且沒有任何污染,。

適宜在年平均氣溫低于13~c，冬季氣溫在-8°c以下的地區(qū)建庫,，氣溫越低效果越好,。

自動(dòng)化程度高，管理方便,。

以上是果品冷庫特點(diǎn)介紹,，至于水果保鮮冷庫的造價(jià)，如果冷庫建造地在上海的話,，30立方米即10平方米左右的水果保鮮冷庫造價(jià)大概在2.5萬-4萬元，100平米水果保鮮庫價(jià)格大概在10萬-16萬元左右,。前面的報(bào)價(jià)僅供參考,，因所有冷庫大小、配置要求都不一樣價(jià)格是無法給出一個(gè)參照表的,。