如果使用鋁鍋?zhàn)鲲垼�不要空鍋點(diǎn)火或者水加少了造成干鍋,，可能將鍋底燒漏,；做熟了飯和湯也要及時(shí)盛到碗里，不要在鋁鍋里久放,，以免鋁和酸堿性的物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，生成對(duì)人體有害的物質(zhì)；鋁鍋的材質(zhì)比較軟,，處在高溫狀態(tài)時(shí)要輕拿輕放,，不要撞到硬物，更不要放到冷水里面冷卻,，以免變形,。清洗鋁鍋的時(shí)候不要使用酸堿性的清洗劑，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成對(duì)身體有害的物質(zhì),，可用弱堿性的,；不要用鋼絲球刷鋁鍋，以免刮傷,，定做鑄造鋁鍋生產(chǎn)廠家,，可用海綿或者百潔布；存放的時(shí)候要注意,，定做鑄造鋁鍋廠商,，它的表層會(huì)因?yàn)榻佑|空氣而生成具有保護(hù)作用的氧化膜，導(dǎo)致鍋體顏色變暗,，但不必擦掉,，以免影響鍋的使用壽命。

實(shí)際上鋁鍋不僅可以用于烹飪,，而且因?yàn)殇X的導(dǎo)熱性能比鐵和鋼優(yōu)異,，還是做鍋具的好材料,。之所以有人認(rèn)為鋁不適合用于烹飪,，主要是鋁的化學(xué)性質(zhì)太活潑，很容易和酸發(fā)生反應(yīng),。而在中餐烹飪中，醋的酸性就---,，有一些水果蔬菜,，像菠蘿，西紅柿等,，同樣具有---的酸性,。如果用鋁鍋進(jìn)行炒菜和燉湯，一旦碰到這種酸性的食材,，鋁很容易發(fā)生反應(yīng),，生成溶于水的鋁離子，這個(gè)對(duì)人體是有害的,。但是如果是用于做煎鍋餅鐺或者炸油條,，天婦羅等的鍋具，鋁---的材料,。