爆炒龍蝦尾的做法  

買的凍蝦尾,，拿出來(lái)放水里解凍，解凍后多洗幾遍洗至清水的時(shí)候再加鹽泡二十分鐘,，---去腥,。

加姜片料酒焯水準(zhǔn)備輔料，洋蔥切碎,，龍蝦做法,，蒜輕拍一下就好，蔥切段,，香菜切段,，碗里的料汁是兩勺生抽，3分之一勺老抽,，3分之一勺耗油,，一勺糖,，一勺鹽。

小火把輔料炒香加一勺曉飛歌龍蝦醬,，有條件的再加一勺小龍蝦料或者一小塊火鍋底料把蝦尾加進(jìn)去翻炒加半碗啤酒和---調(diào)好的汁倒進(jìn)去,，沒(méi)過(guò)蝦尾，蓋上蓋子中小火燜一會(huì)兒湯汁快干的時(shí)候開鍋關(guān)火,，加蔥和香菜即可,。

開吃啦

---挑選的小龍蝦放入醋和鹽水中浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出臉頰污垢,。小龍蝦泡了，基本上已經(jīng)很干凈了,，再用清水洗3次,，就可以送進(jìn)廚房了。

這種方法簡(jiǎn)單實(shí)用,，醋和鹽都是佐料,，只要控制一定的比例，在家里做小龍蝦的時(shí)候,，會(huì)比較安心和省力,。

將小龍蝦的大部分頭殼切成小塊，然后在裸頭上用剪刀剪下背部的黑色沙囊;鰓的兩側(cè)切斷殼體,，然后斜切成絮狀;住尾巴中間的尾巴,，趁著拉，拉---色的腸子,。