這里有一個(gè)重要---告訴大家：很多好友---自己在家燒蝦不容易入味兒,，其實(shí)是缺少了一個(gè)很重要的“泡湯汁”環(huán)節(jié),。大家注意看，待只有湯汁容量時(shí),，可以轉(zhuǎn)成小火或直接關(guān)火,，把蝦球翻炒幾下，炒勻,，然后就這樣讓它均勻泡在湯汁兒中,，泡個(gè)十分八分鐘甚至再久一點(diǎn)也無妨。這樣一來,，十三香調(diào)料,，湯汁兒會(huì)隨著溫度下降自然吸附到蝦肉中，這樣就更入味兒啦,！也有好友選擇把蝦殼減開---入味兒,，如果不嫌麻煩，這也是可以滴,。

完成“泡湯汁”環(huán)節(jié)后,，開大火把湯汁收干，這個(gè)過程中要及時(shí)翻炒蝦球,，---入味兒均勻,。待湯汁兒收干，您要注意了,，把之前炒蒜末時(shí)剩下的20%生蒜倒進(jìn)去,，再撒點(diǎn)香菜和蔥花一起炒勻就可以關(guān)火、完1美出鍋咯！

蒜蓉小龍蝦的做法

步驟step1通常賣蝦的商販會(huì)幫您把蝦球揪下來,，然后順便扯掉蝦腸,。如果這一步是您自己在家操作，一定 要注意防止被蝦鉗夾傷噢~·蝦球用冷水洗刷干凈,，蒜蓉龍蝦調(diào)料,，瀝干水備用。

步驟step2做蒜蓉小龍蝦,，蒜蓉絕1對(duì)是重要的,。至少準(zhǔn)備兩頭大蒜，剝皮洗凈后切成蒜末,，也可直接用料理機(jī)打成蒜蓉,。再切一些姜末、一小根大蔥白切丁,，再來幾個(gè)泡椒備用,。這些都是潮爸制作蒜蓉蝦的---配料噢！

步驟step3開始燒蝦啦,，把鍋燒熱,，龍蝦調(diào)料，轉(zhuǎn)中小火,，多倒一些油進(jìn)去,，小龍蝦調(diào)料，隨即把瀝干水的蝦球入鍋,，保持中小火炒幾分鐘,，一定要把表皮炒成大紅色，蝦肉完全變成白色才行,，此時(shí)會(huì)散發(fā)出濃郁的蝦殼香味兒,。蝦殼變紅后，加幾滴料酒烹香,，隨后轉(zhuǎn)成小火,，把蝦撈出，鍋中留底油,；

步驟step4接下來要把蒜末和姜末炒香,，如果覺得鍋中底油不夠,，可再適當(dāng)添加一些進(jìn)去,，保持小火，將姜末和80%的蒜末留下20%生蒜末,，后面有妙用倒入鍋中煸炒,，待蒜末炒成蓉狀并散發(fā)香氣后，再依次把大蔥白和泡椒下鍋，繼續(xù)煸出濃郁的香味兒,。(喜歡超辣或偏麻辣口感的好友,，在這個(gè)環(huán)節(jié)可以多放干辣椒和花椒，這個(gè)自行掌握就好,，原則上一定要讓蒜香味兒占------噢······)

步驟step5此時(shí)仍是小火,，這個(gè)一定要注意，不然蒜蓉就糊了,。待其散發(fā)濃郁的香味兒后,，分別加入適量鹽、白糖,、生抽調(diào)味兒,，小火炒勻。

步驟step6接下來就可以把炒好的蝦球入鍋了,，入鍋后轉(zhuǎn)成中火快速翻炒幾下,，---蒜蓉和其它小料充分與蝦球混合；隨后倒入啤酒,，淹沒至蝦球2/3處即可,，轉(zhuǎn)大火燒制。

步驟step7待鍋中“啤酒湯汁”煮沸后,，那是絕1對(duì)的香氣撲鼻啊,，此刻再加入一些蠔油，這對(duì)提鮮和增進(jìn)口感大有好處,；接下來仍是大火燒制,，蓋上鍋蓋大火煮幾分鐘