2.冷庫中排除異味的方法
(1) 冷庫中產(chǎn)生異味的原因
所謂異味,，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化,，產(chǎn)生一種不正常的氣味,，天長日久,，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上,。 冷庫中產(chǎn)生異味,，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象,，如變質(zhì)的蛋,、肉、魚等,。 存放過魚的冷庫,，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋,、或水果蔬菜等食品,，致使氣味變質(zhì)。 冷庫通風(fēng)不暢,，溫,、濕度過大,，致使霉菌大量繁殖,，產(chǎn)生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏,，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生,。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐味,。這種情況多發(fā)生在鮮肉未---,、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內(nèi),，導(dǎo)致食品串味互相染,。
4、保溫材料
冷庫保溫材料也是影響冷庫造價的因素之-,。冷庫保溫材料有兩種,，一種是聚氨酯傈溫板，這種保溫板---,，保溫效果好,，還有一種泡沫板,，它的優(yōu)點是價格便宜但隔熱保溫性能差如果年限久了就很容易變形，所以一般只能用于0度以上的冷庫,。因此,，醫(yī)藥行業(yè)冷庫，保溫材料的將直接影響冷庫建設(shè)的成本,。
常見的保溫材料有：軟瓷保溫,、硅酸鋁保溫、酚醛泡沫材料,、膨脹�,；⒅椤⒛z粉聚---顆粒,、擠塑板,、聚苯板、橡塑保溫材料,、松散保溫材料玻璃棉保溫,、巖棉保溫氈、,、多孔保溫材料發(fā)泡水泥,。
板栗小型冷庫如何進行保鮮
貨品的堆放
板栗本身也具有一定的呼吸作用，如果只是采取包裝室的存放方法,，那么在對方的過程中只堆放3到6袋板栗,，在堆放的過程中，在小型冷庫的地面上鋪設(shè)一層枕木,，如此才能夠起到通風(fēng)換氣的一個效果,。
板栗預(yù)冷
任何采摘的果蔬其實都具有一定的呼吸作用，如果沒有及時進行預(yù)冷處理,，直接放入到小型冷庫中,，那么也會給小型冷庫帶來用電負荷增加的一個現(xiàn)象，同時也會影響到板栗存放的時間,，如果---采收的板栗能夠在短時間內(nèi)快速的下降溫度,，也可以讓板栗的呼吸作用得到抑制，同時也能夠?qū)謇跛嬖诘挠泻?--滅殺,，這對于后期的儲存管理都會有一定的幫助,。
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