.龍蝦難清洗的是其腹部和爪子部分,，要用刷子仔細刷洗干凈。自己在家做的話,，可以考慮除了保留蝦子的兩只大鉗外,，其余多余的腳剪掉。如果龍蝦比較小，也可以連大鉗一起剪掉,，反正沒有什么肉,。

.剝?nèi)�龍蝦的頭部外殼，我們可以看到充當---器1官的胃囊,，其功能類似于腸子,，很臟的啊!這個必須去掉�,？梢詮谋澈竽笞↓埼r背中間部位,，用剪子剪掉頭部大約2厘米的部分，露出頭頂一個洞,，足夠你用剪子尖把里面的胃囊挑出來,，用少量水沖一下。

有的龍蝦腦殼里有味道鮮的“黃”,，所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下,，就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出，之后記得要用細細的水流仔細的沖洗干凈,。

這一刀很關(guān)鍵,，既要去掉頭部的胃囊，又不能把頭部的黃膏去掉,。剪刀下去不要到底,，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了,，熟能生巧,，多練習吧。

.用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰,，直到斷開為止,，然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了,。將經(jīng)過上述處理的龍蝦再用清水沖刷3次,，就可以進廚房了。

用料  龍蝦500g辣椒一小把白糖兩勺姜適量蔥適量蒜適量白酒一小勺醬油一炒勺醋幾滴麻椒適量耗油半炒勺

爆炒龍蝦尾的做法 

 1,、油燒熱,，蔥姜蒜先煸炒，炒出香味后 放辣椒 麻椒一起炒一分鐘,。

2,、超出香味 放龍蝦尾，炒一分鐘,，放醬油,，耗油,，白酒，醋,，白糖我不放鹽,，醬油跟耗油的咸味---了

3、放小半碗水,，小火燉 收汁

龍蝦夢調(diào)料公司主要經(jīng)營“曉飛歌”牌系列醬,，產(chǎn)品口味有油燜、蒜蓉,、香辣蝦,、香辣蟹、鹵蝦,、十三香,、麻辣小龍蝦、鹵料,、蝦球調(diào)料等,。