在大型超市的進(jìn)口食品區(qū)還能買到完全進(jìn)口面粉,，分類詳細(xì)，用途專一,，還有包含其它粉類原料,，可以直接使用的各種預(yù)拌粉，但是價錢也非常貴,。谷物磨成的粉和從谷物中提取出來的淀粉不同,，就像小麥淀粉和面粉的區(qū)別一樣。谷物磨成的粉一般和大米,、面粉,、各種雜糧在一起賣，使用方法和面粉差不多,，可以制成各類雜糧面包,、面條、蒸糕等,。而淀粉和鹽,、味精等調(diào)料在一起賣，在中式烹調(diào)中主要用于兌水勾芡,，煮湯和煮粥的時候起粘稠作用,，蛋糕自發(fā)粉批發(fā)廠商，和配制油炸食品外層的裹料,。淀粉也是粉絲,、粉皮、涼粉等的原料,。生粉,、太是各種淀粉的總稱，至于具體的原料成分要看包裝說明,。有一些淀粉在制作點心時有特殊的作用。蛋糕自發(fā)粉批發(fā)服務(wù)熱線,。
高筋面粉是指蛋白質(zhì)含量在11.5％~14％的面粉,。一般做面包、面條這些對勁道需求高的食物時,，會用到高筋面粉,。中筋面粉是指蛋白質(zhì)含量在8.5％~11.5％的面粉。中國傳統(tǒng)面點包子,、餃子,、饅頭等的制作用到的比較多的就是中筋面粉。低筋面粉是指蛋白質(zhì)含量在8.5％以下的面粉,。一些蓬松,、柔軟的面點，像蛋糕,、松餅等,，會用到低筋面粉。不過,，在超市的貨架上,，面粉往往不按照“高筋中筋低筋”來標(biāo)注。五花八門的名字,，經(jīng)常讓人傻傻搞不清楚,。比如餃子粉、面包粉等,。蛋糕自發(fā)粉批發(fā)服務(wù)熱線,。
麥芽糖漿--是有淀粉經(jīng)酵素或酸解作用后之產(chǎn)品,，為雙糖,。內(nèi)含麥芽糖和少部分糊精及---。焦糖--砂糖加熱溶化后使之成棕黑色,，蛋糕自發(fā)粉批發(fā)生產(chǎn)廠家,，用于香味或代替色素使用。翻糖--由轉(zhuǎn)化糖漿再予以攪拌使之凝結(jié)成塊狀,，用于蛋糕和西點的表面裝飾,。鮮酵母--大型工廠普遍采用的一種用作面包面團(tuán)發(fā)酵的膨大劑。脫脂奶粉--為脫脂的奶粉,，在烘焙產(chǎn)品制作中,。可取代奶水,，使用時通常以十分之一的脫脂奶粉加十分之九的清水混合,。蛋糕自發(fā)粉批發(fā)服務(wù)熱線。
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