大蒜剝好后的蒜米,，在速凍保存前需要進行漂燙殺菌處理，原理是以破壞大蒜中的酶的活性,， 防止大蒜速凍和凍藏過程中發(fā)生酶促褐變,，利于長期存放而不變質。

     工作時,，將蒜米輸送至漂燙殺菌區(qū)域進行殺菌,，在設定好溫度的熱水中漂燙，大型漂燙殺青機售后,，漂燙的時間按工藝要求設定,，溫度自動控制，殺菌效果均勻一致,，漂燙好的蒜米輸送至冷卻槽內進行冷卻,，目的是將溫度快速的降到常溫，防止剩余的熱量將蒜米漂燙過火,，達不到工藝要求,，被漂燙好的蒜米源源不斷的輸送到下一道工序。

隨著人們生活節(jié)奏的提高,，什么東西都需要快速,，就連一日三餐都變的容易。炒菜無需摘,、洗,，買速凍蔬菜食用非常方便，拿到室內無需洗,、切,，稍加解凍即可炒來吃。

速凍蔬菜是冷凍食品的一種,，它是把辣椒,、西紅柿、豆角,、黃瓜等新鮮蔬菜經過加工處理后,，以盡可能低的溫度和盡快的速度冷凍制成的小包裝食品。

蔬菜漂燙機是果蔬速凍加工中護色工藝常需的熱燙處理理想設備,，該機具有快速殺青,，抑酶護色及時脫水冷卻，一次完成的特點,，漂燙殺青機售后,，使蔬菜保持原有的自然色澤。通過漂燙殺青，制止了果蔬中酶的活性,，以保持果蔬特有的鮮活色澤,，散發(fā)蔬菜的青澀氣，并保留香味,，增進細胞的柔軟性,。