秋葵脆是采用新鮮黃秋葵，以臺(tái)灣-技藝制成的健康果蔬脆片黃秋葵干,。產(chǎn)品保持了黃秋葵本身的形態(tài),，色澤及大部的的營(yíng)養(yǎng)，口感香脆,，低熱量,、高纖維，是一款符合現(xiàn)代健康綠色消費(fèi)理念的食品,。

秋葵脆的原材料黃秋葵,，是錦葵科一年生的草本植物，不僅嫩莢可供食用,，花和嫩葉也可食用,，原產(chǎn)于非洲，之后進(jìn)入美洲和中國(guó)等其他地區(qū),。黃秋葵做為一種新型蔬菜,，已成為人們所熱追營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，,。黃秋葵可謂是全身都是寶,，日韓稱之為“綠色人參”，在許多已成為運(yùn)動(dòng)員食用蔬菜,！-農(nóng)業(yè)頻道,、財(cái)經(jīng)頻道、各地方電視等都爭(zhēng)相對(duì)其進(jìn)行了-,！隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，健康綠色的食品越來(lái)越受關(guān)注，公眾對(duì)于食品的營(yíng)養(yǎng)成分,、脂肪含量以及含油量等要求越來(lái)越高,，而秋葵脆-的加工技術(shù)使得他成為符合大眾要求的這樣一款健康。

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原料驗(yàn)收***挑選,、分級(jí)***整理,、清洗***切片***殺青、冷卻***速凍***包裝***金屬探測(cè)***入庫(kù)冷藏***出庫(kù)***浸漬,、漂洗***真空低溫脫水***涼制,、分選***金屬探測(cè)***充氮包裝***入庫(kù)

1、原料驗(yàn)收：按制訂的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收原料,。

2,、挑選、分級(jí)：人工挑選出有腐爛的香菇原料,，秋葵脆低溫油炸設(shè)備生產(chǎn)廠家,，并按照大、中,、小進(jìn)行分級(jí),。

3、整理,、清洗：把分級(jí)后的香菇用剪刀剪去香菇柄,。并用清水清洗以去除香菇傘表面的雜質(zhì)。

4,、切片：手工切片,，切片形式為：一刀兩片或兩刀四片。

5、殺青,、冷卻：將香菇片放入沸水中進(jìn)行殺青,，時(shí)間為2分鐘左右，以香菇片“透而不爛”為度,，殺青結(jié)束后迅速將香菇片放入冷水中冷卻至20℃左右,，并瀝水片刻。

6,、速凍：瀝水后的香菇片放入速凍機(jī)中進(jìn)行速凍,，速凍溫度為-35℃左右。

7,、包裝：稱重,，把粘連的挑出，定量包裝,，包裝塑料袋用食品級(jí),。

8、金屬探測(cè)：將分選好的凍品通過(guò)金屬探測(cè)機(jī)進(jìn)行檢測(cè),，一旦報(bào)警及時(shí)返工處理,，重新檢測(cè)直至合格。

9,、入庫(kù)冷藏：將包裝好的凍品入庫(kù)冷藏,，冷藏溫度為-18℃。

10,、浸漬,、漂洗：瀝水后的香菇片放入糖度折光為20度左右的糖液中浸漬，時(shí)間為2-4小時(shí),，并加精鹽1％,，溫度：冬季30℃-40℃，夏季20℃,。浸漬結(jié)束后將香菇片撈出投入常溫清水中進(jìn)行漂洗,，以去除香菇片表面的糖液，并瀝水片刻,。

11,、真空低溫脫水：將20kg處理好的香菇片過(guò)秤后，平均分裝入4個(gè)不銹鋼料籠中放入脫水釜進(jìn)行脫水,，時(shí)間一般為20-30分鐘,，溫度應(yīng)保持在110℃+10℃，-5℃,。脫水結(jié)束后進(jìn)行甩油,，時(shí)間為5分鐘,，然后關(guān)閉電機(jī)。開(kāi)啟釜門(mén),，取出料籠,，放置于工作臺(tái)上進(jìn)行下一道工序。

12,、涼制、分選：出釜后的脆片攤放在包裝室不銹鋼工作臺(tái)上進(jìn)涼制至25℃左右,，并進(jìn)行分選,，選出焦糊、不熟或卷曲-脆片,，同時(shí)篩去碎渣,。

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