紅燒甲魚做法
主料甲魚1250克
輔料：豬里脊肉200克香菇鮮50克冬筍50克
調(diào)料：姜10克小蔥10克醬油20克料酒15克冰糖10克淀粉蠶豆10克味精3克香油15克花生油50克
制作程序：
1.甲魚砍去頭,，控出血,，品牌甲魚店,，放沸水鍋里燙一下,，退去殼膜，去內(nèi)臟洗凈,，切成3×3厘米的塊,，甲魚裙另用,；
2.豬里脊肉切成3厘米見方的塊；
3.香菇去蒂,，洗凈,，每朵切4塊；
4.冬筍削去外皮,，洗凈,，切2×3厘米片，入沸水焯熟,，備用,；
5.鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊,、豬里脊,、冬筍，過油至六成熟,，用漏勺瀝干油,；
6.鍋留余油，用姜片煸一下,，倒入過油的甲魚,、豬肉、冬筍和甲魚裙,、香菇,、蔥結，再加上湯500毫升,、醬油,、料酒、冰糖,，收小火慢慢煨到甲魚熟爛,；
7.煨爛的甲魚，揀去蔥結,、姜片,、里脊肉，其他裝碗,；
8.鍋中余汁用濕淀粉勾芡,，澆在甲魚身上即成。
甲魚該怎么燉才好吃,，武漢甲魚店,，甲魚可以說是餐桌上美味菜品，餐桌的常見食材，也可以作為中藥材料入藥,，甲魚作為大補之品,，要想將其功效體現(xiàn)出來，常見的做法就是燉湯,。
甲魚燉湯方法介紹：
1、主料：甲魚1只,、干香菇8朵,、春筍1棵、枸杞10粒,、紅棗10顆,、鹽2勺、料酒2勺,、純凈水1500毫升,、蔥段4段、姜片4片,。
2,、團魚切塊，浸泡3小時,。煮一鍋清水,，放入蔥段姜片，2勺料酒,，團魚塊,，煮5分鐘。
3,、枸杞,，干香菇用水泡發(fā)，紅棗洗凈,，冬筍處理好切塊,。
4、過水的甲魚塊和蔥段,，姜片,，泡好的香菇一起放入電飯煲內(nèi)膽中，加入沒過甲魚塊的純凈水,。
5,、啟動電飯煲，煲湯功能,，進行一個90分鐘的煲制,。
6、90分鐘后,，加入筍塊,，啟動煲湯功能,，進行第二個90分鐘的煲制。
7,、180分鐘煲湯完成后,，加入紅棗和枸杞。
8,、加鹽調(diào)味,，然后燉20分鐘即可。
烹飪紅燒甲魚要焯水,，特色甲魚店,，我們要讓甲魚冷水下鍋焯燙至肉色發(fā)白，這樣可以去除甲魚的腥味,，使紅燒甲魚的味道鮮美,。我們在給甲魚焯水之前，還可以把它放入開水中燙一會,，這樣有利于去除甲魚身上的膜,。
我們平時在烹飪紅燒甲魚的時候是需要將它放入鍋中焯水的，通常都要讓它冷水下鍋焯燙至甲魚肉發(fā)白,，這樣做有---的去腥效果,，可以讓烹飪出來的紅燒甲魚美味。
需要注意的是,，紅燒甲魚店味道好,，我們在給紅燒甲魚焯水之前，還要把加入放入開水里面浸泡一兩分鐘,，從而使甲魚身上的膜更容易被刮干凈,，這樣烹飪出來的甲魚的賣相會---。
甲魚就是我們平時常說的鱉,，它是一種營養(yǎng)非常豐富的食材,，同時它還有---的---價值，我們可以通過食用它來攝取---d,、銅,、角蛋白等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
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