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碧螺春茶已有1000多年歷史,，當?shù)孛耖g早叫洞庭茶,，又叫嚇煞人香。相傳有一尼姑上山游春,，順手摘了幾片茶葉,，碧螺春，泡茶后奇香撲鼻,，脫口而道“香得嚇煞人”,，由此當?shù)厝吮銓⒋瞬杞小皣樕啡讼恪薄５搅饲宕�康熙年間,，康熙---視察時品嘗了這種湯色碧綠,、卷曲如螺的名茶，倍加---,，但覺得“嚇煞人香”其名不1雅,，于是題名“碧螺春”。關于此茶名稱的來歷除了康熙---巡幸太湖時親賜之外,，也有碧螺春在明代時就已有茶名的傳說,，還有一種巧妙的解釋說取其色澤碧綠，卷曲如螺,，春季采制,，蘇州碧螺春，又采自碧螺峰這些特點,，因而命名為碧螺春,。此茶有悠久歷史，在清代康熙年間就已成為年年進貢的貢茶,。

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碧螺春加工工藝：

搓團顯毫

是形成形狀卷曲似螺,、茸毫滿披的關鍵過程。鍋溫50～60°c,，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個小團,，不時抖散，反復多次,，搓至條形卷曲,，茸毫顯露，達八成干左右時,，進入烘干過程,。歷時13~15分鐘,。

烘干

采用輕揉、輕炒手法,，達到固定形狀,，哪里買碧螺春，繼續(xù)顯毫,，蒸發(fā)水分的目的,。當九成干左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上,，連紙放在鍋上文火烘至足干,。鍋溫約30～40°c，足干葉含水量7%左右,，歷時6～8分鐘,。全程約為40分鐘左右。

炒制

手不離茶,，茶不離鍋,，揉中帶炒，炒中有揉,，炒揉結合,，連續(xù)操作，起鍋即成,。