一，精釀啤酒發(fā)酵罐的組成及具備的要求精釀啤酒發(fā)酵罐包括：罐蓋,、罐體,、電機(jī)和攪拌器，所述的電機(jī)設(shè)置在罐體的上端,，電機(jī)的輸出端與攪拌器連接,，罐蓋上設(shè)置有進(jìn)料口、接種口,，罐體上設(shè)有出種口,、冷水進(jìn)口及冷水出口，罐體的底部設(shè)有排水口,，所述的攪拌器包括轉(zhuǎn)軸和攪拌葉片,，攪拌葉片設(shè)在轉(zhuǎn)軸遠(yuǎn)離電機(jī)的一端，所述的攪拌葉片由轉(zhuǎn)軸中心向垂直于轉(zhuǎn)軸的方向延伸，攪拌葉片由至少兩段凸肋構(gòu)成,，兩段凸肋分別向攪拌葉片延伸方向的兩側(cè)傾斜形成扭曲的攪拌葉片結(jié)構(gòu),。在不需要太快攪動速度的前提下，在攪動過程,，能夠?qū)⑺�流從轉(zhuǎn)軸中心向罐體邊緣向上的方向流動，精釀啤酒發(fā)酵罐設(shè)計(jì)模型,，精釀啤酒發(fā)酵罐內(nèi)容納的物質(zhì)---的混合,。可以達(dá)到均勻攪拌罐體內(nèi)物質(zhì)的效果,，適合不同發(fā)酵液的粘度使用,，對菌絲損傷程度盡可能的降低。

一,，啤酒精釀啤酒發(fā)酵罐的發(fā)酵階段啤酒精釀啤酒發(fā)酵罐冷卻后的麥汁添加酵母以后,，便是發(fā)酵的開始，精釀啤酒發(fā)酵罐夾層,，整個發(fā)酵過程可以分為：酵母恢復(fù)階段,，有氧呼吸階段，無氧呼吸階段,。酵母接種后,，開始在麥汁充氧的條件下，恢復(fù)其生理活性,，以麥汁中的---酸為主要的氮源,，可發(fā)酵糖為主要的碳源，進(jìn)行呼吸作用,，并從中獲取能量而發(fā)生繁殖,，同時(shí)產(chǎn)生一系列的代謝副產(chǎn)物，此后便在無氧的條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵,。酵母恢復(fù)階段：酵母細(xì)胞膜的主要組成物質(zhì)是甾醇,，當(dāng)酵母在上一`輪繁殖完畢后，甾醇含量降的很低,，因此當(dāng)酵母再次接種的時(shí)候,，首先要合成甾醇，產(chǎn)生新的細(xì)胞膜,，恢復(fù)滲透性和進(jìn)行繁殖甾醇的生物合成主要在不飽和脂肪酸和氧的參與下進(jìn)行,，合成代謝的主要能量來源由暫儲藏細(xì)胞內(nèi)的肝糖和海藻糖提供。在次階段,，酵母細(xì)胞基本不繁殖,，所謂的酵母停滯期。一旦細(xì)胞膜形成,，恢復(fù)滲透性,，營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入,，酵母立即吸收糖類提供的能量，肝糖再行積累,，供下一次接種使用,。有氧呼吸階段：此階段主要是指酵母細(xì)胞以可發(fā)酵糖為主要能量來源，在氧的作用下進(jìn)行繁殖,。無氧呼吸階段：在此發(fā)酵過程中,，絕大部分可發(fā)酵糖被分解成---和---。這些糖類被酵母吸收,，進(jìn)行酵解的順序是---,，果糖，蔗糖,，麥芽糖,，麥芽三糖。