【白吉饃的制作】：

1、選用高筋面粉加水及少量的油和鹽,，然后揉和起勁成軟面團,，餳置約30分鐘后揪劑每千克面粉出10個，再逐個揉拉成長薄條，抹一層香油,，撒適量椒鹽,，隨后卷起來，立置案上按成餅狀,，再用搟面杖搟成圓形,，制成生面坯。

【制作要點】：

1．五花肉應(yīng)選夾層較多的部位,，白吉饃小型成型機，改刀不宜太小,。

2．腌制時要適當(dāng)加一些純凈水,，使鹽在水分子的作用下很快吃到肉里面去。

3．鹵煮時須先將干臘肉浸泡回軟,，然后再鹵,。

制作步驟：

1、把所有材料混合均勻揉成一個光滑細(xì)膩的面團,。這步需要耐心,，要揉透，再蓋上保鮮膜靜置30分鐘,。

2,、然后均勻地分成六份。取其中的一份搓成紡錘形,。

3,、依次搓好所有的小面團。

4,、用搟面杖搟開,。

5、從一端卷起,。

6,、卷到后要把面片的另一端收在下面。

7,、依次做好余下的面胚子,，然后用微濕的布蓋好。防止水份流失,。用搟面杖把餅胚一個個地?fù){開,，從中間往外搟，邊搟邊轉(zhuǎn)動,，搟好的餅直徑約10厘米左右,。

8、鑄鐵鍋上預(yù)熱，然后把餅胚放入鍋中,，中小火烙制,，每面約2～3分鐘，直至餅上色成熟,。美味的布袋饃支撐了,！