麻食做法

材料:面粉,、時令蔬菜,、西紅柿、黃豆

工序:

1：和面,，面要稍微軟一些,，并醒二十分鐘;

2：面團(tuán)搟薄成1cm左右厚的面餅，再切成1cm寬的面條,，切好的條用手在案板上稍微滾成圓柱;

3：圓柱均勻切成小面丁,。

4：案板上撒面粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下,，借著摁勁輕輕搓一下,，面就會卷起來，像一個貓耳朵的樣子,。表面稍微粗糙的案板易搓成形,。

5：把貓耳朵煮熟,。

6：各種蔬菜，切成開心果大小的樣子,，炒熟;

7：西紅柿切小塊,，在鍋中炒成醬，加足夠的水,，水開后放入青菜和調(diào)味料,。

8：將煮好的麻食以及黃豆，炒好的配菜倒入湯中,，大勺一攪,，盛入碗中，滴幾滴辣椒油,。

      酸辣粉的地道做法—— 做酸辣粉的步驟是非常簡單的,，關(guān)健就在于放料。

     原料：粉條,，蔥末,、姜末、蒜泥,，豌豆尖,、香菜、炸菜絲,、香芹末,、醬油、醋,、辣椒油,、香油，豬油,、炸酥的花生豆和黃豆,，花椒粉、胡椒粉,、味精,、雞精，鹽,、芝麻,，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

    首先,，把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中,，泡10分鐘，把粉條泡軟。 然后,，再燒上一鍋水,，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻,、姜末,、蒜泥、香芹,、花椒粉,、味精、雞精,、胡椒粉,、鹽、醬油,、醋、香油,、辣椒油放入碗中,，再放入高湯、蔥花和豬油,，用來打底,。當(dāng)鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下,，大約半分鐘就可以了,，盛出放進(jìn)有底料的碗中。 后再把豌豆尖放到熱水中湯一下,，加上炸菜,、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜,，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了,。