后腿肉顧名思義，就是豬腿后面的那塊肉,。此肉脂肪比較少,，有筋，中間有一塊腱子肉,，小編的一位朋友就非常喜歡那塊肉,，因?yàn)槿赓|(zhì)比較有彈性，做火腿腸的時(shí)候很多人比較喜歡用它,。

臀尖肉這種肉非常鮮美,，豬肉配送，通常用它來代替里脊肉來使用，臀尖又分為前臀尖和后臀尖,，一般前面的會(huì)比較鮮嫩一些,，后臀尖肉比較老一些。

前排肉這個(gè)大家都知道,，就前豬腿上半部分的肉,，肉質(zhì)比較移交老，很容易吸水,，通常人們會(huì)把它做成丸子,，應(yīng)為比較有有嚼勁，相對(duì)于后腿肉來說,，新鮮豬肉配送，它的肉會(huì)比較老,，加上脂肪含量比較多,。

1、前腳又稱前蹄,、豬手：比后蹄好,。此處只有皮、筋,、骨骼,，膠質(zhì)重。適宜作燒,、燉,、鹵、煨等用,。

2,、里脊皮肉：此處肉質(zhì)嫩、肥瘦相連,。適宜鹵,、涼拌、腌,、醬臘或做回鍋肉,，肥膘部位可做甜燒白等。

3,、正寶肋：此處肉皮薄,，有肥有瘦，肉質(zhì)較好,。適宜蒸,、鹵、燒,、煨,、腌,，可烹制甜燒白了、粉蒸肉,、紅燒肉等,。

4、五花肉：這個(gè)部位的肉因一層肥一層瘦,，共有五層,，所以叫五花肉。其肉質(zhì)較嫩,，肥瘦相間,，皮薄。量適宜燒,、蒸,、咸燒白、紅燒肉,、東坡肉等,。