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葡萄酒的酒色,，是品葡萄酒的個(gè)線索,，它能告訴你什么？

酒色是品葡萄酒的個(gè)線索,，它可能為你提供與這杯葡萄酒有關(guān)的品種,、年齡和味道的一些初步判斷,。在學(xué)習(xí)葡萄酒盲品或者進(jìn)行葡萄酒盲品時(shí),，步也是觀察葡萄酒的外觀，也就是葡萄酒的酒色,。

為了正確觀察葡萄酒的酒色,，巴羅洛紅葡萄酒多少錢，將葡萄酒放置在白色背景前觀察,，傾斜玻璃杯以觀察其顏色強(qiáng)度和邊緣,、中心的顏色。

葡萄酒酒色可以了解什么,？

首先,，葡萄酒的顏色來自釀酒和發(fā)酵過程中果皮里提取的顏色。下面就拿白葡萄酒和紅葡萄酒為例說一下葡萄酒的酒別,。

白葡萄酒

白葡萄酒是由白葡萄釀制的,，采摘時(shí)葡萄呈現(xiàn)黃色或者綠色。釀造白葡萄酒,，葡萄皮需要在發(fā)酵前與葡萄汁進(jìn)行分離,。但是眾所周知白葡萄酒也有多種多樣的顏色，主要顏色有黃綠色,，稻草黃,，金黃色，黃棕色,，琥珀綠色,，棕色,。那么這些顏色又能看出什么端倪呢？

1.年齡：當(dāng)白葡萄酒還很“年輕”的時(shí)候,，他們一般看起來顏色很淺,，甚至帶有一點(diǎn)點(diǎn)美麗的淡綠色，暗示了它們清爽的口感,。

2.品種的成熟度：一般來說,，淺金黃色、中等酒體的白葡萄酒都會(huì)有一種豐富的油脂感,。這種酒的顏色與葡萄的成熟程度相關(guān),，越成熟其顏色越深。

3.發(fā)酵方式：對(duì)于甜白葡萄酒,，比如蘇玳甜酒,，由于它們是在木桶而不是不銹鋼罐中發(fā)酵，氧化的程度更高,，會(huì)呈現(xiàn)金黃色,。

4.陳釀時(shí)間：白葡萄酒的酒色會(huì)隨著陳釀時(shí)間的加長(zhǎng)發(fā)生---的變化，從淺黃色逐漸轉(zhuǎn)為棕色,。而隨著陳年時(shí)間的增長(zhǎng),，可以用一個(gè)專有詞匯來描述——“馬德拉化maderization”，白葡萄酒的顏色會(huì)逐漸變得---,，巴羅洛紅葡萄酒供應(yīng),，甚至趨于金黃或褐色，像大西洋群島馬德拉盛產(chǎn)的馬德拉酒一樣,。

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