季節(jié)性生產(chǎn)是醬香型白酒又一個(gè)區(qū)別于其他香型強(qiáng)白酒的地方。醬香型白酒釀造嚴(yán)格按照十二節(jié)氣進(jìn)行生產(chǎn),，端午踩曲,、重陽(yáng)投料，一年一個(gè)生產(chǎn)周期,，再經(jīng)三年陳釀,。一瓶合格的醬香型白酒從原料進(jìn)廠、勾調(diào),、原酒儲(chǔ)存時(shí)間至少要5年以上才能出廠,。

      釀造醬香型白酒采用九月重陽(yáng)投料是按照高粱的收割季節(jié)，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn),，避開(kāi)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié),，便于人工控制發(fā)酵過(guò)程，培養(yǎng)有利微生物體系,，選擇性利用自然微生物,。

      分兩次投料是因?yàn)殚L(zhǎng)江上游鳳凰湖水高山峽谷，釀酒用的高粱隨著大山走勢(shì)種植,，山上山下的高粱成熟有個(gè)時(shí)間差，山下的高粱成熟時(shí),，先投一次料,，待山崗上的高粱成熟時(shí)，再投一次,。

      醬香型白酒是純發(fā)酵蒸餾酒,，按照工藝要求，53度醬香型白酒不允許添加水,。醬香,、窖底香、醇甜香三種香型體酒共同組成醬香型白酒酒香,，在勾兌酒的過(guò)程中,，可根據(jù)要求的口味調(diào)配比例，使其口感適中于不同的人群,。

      現(xiàn)在大家飲酒和收藏白酒新增加了一個(gè)考慮因素,，那便是白酒是否健康，健康白酒在大家的白酒選購(gòu)觀念中也變的越來(lái)越重要,，而醬香型白酒是高溫制酒,、易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香型白酒蒸餾時(shí)接酒溫度---40度以上,，比其它品種白酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍,。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香型白酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失---2%以上,，這其中主要是大部分易揮發(fā)的物質(zhì),，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的---少,，有利于健康,。再者，醬香型白酒酸度高,，是其它品種白酒的3至5倍,，而且主要以和乳酸為主。根據(jù)-理論,，酸主脾胃,、、能軟化血管,。西醫(yī)也認(rèn)為,，食酸有利于健康。三是醬香型白酒酚類(lèi)化合物多,。醬香白酒中的酚類(lèi)化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍,。酚類(lèi)化合物有利于預(yù)防---。后就是醬香型白酒多是健康發(fā)酵產(chǎn)品,，相對(duì)于非天然發(fā)酵產(chǎn)品的白酒而言,，對(duì)身體的---小。