對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)喝酒是生活當(dāng)中不可缺少的社交環(huán)節(jié),,很多人喝酒但并不能分清哪些是糧食酒,,哪些是酒,,酒也是我們常說(shuō)的假酒,,飲用之后會(huì)對(duì)我們的身體會(huì)帶來(lái)一定的傷害,。
為了保護(hù)我們自己,,我們有-學(xué)習(xí)一些糧食酒和酒的辨別知識(shí),。古坊老窖作為濃香型白酒誠(chéng)信品牌,,倡導(dǎo)健康飲酒,誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),。下面就讓古坊酒小編帶大家了解一下如何辨別糧食酒和酒吧,。
一、手搓,,在手中滴一滴白酒在手中,,兩掌心進(jìn)行手搓,聞起來(lái)很香,,且留存時(shí)間比較長(zhǎng)則是糧食酒;酒精的白酒則相反,,不僅聞起來(lái)沖鼻子,而且留存時(shí)間很對(duì),,很快就沒(méi)有味道了,。
二、掛杯,,純糧食酒,,只要搖晃一下酒杯,只要是酒能掛在杯壁上的,,基本上都是純糧食酒,,而酒精的白酒則不會(huì)掛杯。
三,、火燒,,將其白酒倒入一定的量到一個(gè)碗當(dāng)中,用火將其點(diǎn)燃,,如果火光隨著碗中的白酒減少而熄滅,那么則是糧食酒。而如果只燃燒了一小會(huì)兒,,碗中還有白酒那么則是酒,。
四、空杯,,準(zhǔn)備一個(gè)空的酒杯,,將酒倒在酒杯當(dāng)中,然后過(guò)一會(huì)再加就倒掉將酒杯湊在鼻子上,,如果一股刺鼻的味道,,那么這種酒就是劣質(zhì)酒,,有可能是酒精;如果是有香味的那基本上就是糧食酒,,尤其是醬香酒的空杯留香--。
五,、搖晃,,這種方便不用打開(kāi)瓶子,搖晃一下白酒的瓶子,,如果它產(chǎn)生大量的氣泡,,而且氣泡消失得非常的慢,說(shuō)明這種酒的品質(zhì)是比較好的,,很有可能是糧食酒,,但是如果氣泡-的不均勻,而且快速的消失,,那么基本上就是酒精的酒,。
以上就是糧食酒和酒的幾種辨別方法,希望對(duì)大家有所幫助,。
古坊老窖系列主打“百年古坊”,,-瀘州特產(chǎn)糯紅高粱為原料,以鳳凰湖湖水為酒引,,采用復(fù)雜的雙輪發(fā)酵工藝,,通過(guò)科學(xué)的回翻拌方法,放入百年泥池發(fā)酵,,注入巴蜀液特質(zhì)的曲和提高產(chǎn)品的微生物進(jìn)行二輪發(fā)酵,,續(xù)渣配料混蒸,-蒸餾,,量質(zhì)摘酒,,分級(jí)貯存,科學(xué)勾兌等工序釀造而成,。其酒質(zhì)純凈,、香味濃郁,、口感醇美、入喉凈爽,、回味悠長(zhǎng),。讓其產(chǎn)品不僅僅可以出現(xiàn)在自飲小酌、朋友小聚這種隨意場(chǎng)合,,也可以出現(xiàn)在各種宴席,、接待等場(chǎng)面。讓眾多消費(fèi)者都能夠品飲到的美酒,。
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在酒界流傳著一個(gè)說(shuō)法“酒越陳越香”,意思就是防止時(shí)間越長(zhǎng)的白酒,,香味就會(huì)越濃郁,,價(jià)值也越高。也有人說(shuō)白酒隨著時(shí)間的推移顏色會(huì)慢慢變黃,,變黃后的白酒味道也是好的,,那么這種說(shuō)法對(duì)嗎,?
目前市場(chǎng)上賣(mài)的各大香型白酒,在色澤和外觀上均是無(wú)色或是微黃,,清澈透亮,,這也是各大香型白酒的。
在gb/t33405-2016白酒感官術(shù)語(yǔ)的中,,對(duì)白酒顏色微黃的定義是特定工藝或長(zhǎng)期貯藏使白酒呈現(xiàn)的淺黃色,。由于一些原料的特殊性,和釀造工藝,,使釀造的酒出現(xiàn)微黃現(xiàn)象,。而長(zhǎng)時(shí)間貯存的就發(fā)生微黃現(xiàn)象,是由于酒體在貯存過(guò)程會(huì)逐漸老熟,,發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng),,生成一些聯(lián)酮類(lèi)化合物,酒液會(huì)從無(wú)色偏向微黃,。隨著時(shí)間的延長(zhǎng),,黃色的程度還會(huì)稍微加深。
除此之外,,白酒色澤微黃的原因還有以下幾種可能:
1常用的釀酒原料高粱中含有花黃素,,固態(tài)發(fā)酵溫度較高,如果發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng),,蒸餾后原酒貯存時(shí)間較長(zhǎng),,白酒會(huì)呈現(xiàn)微黃色。
2釀酒過(guò)程中,,若是用水中存在較多的負(fù)離子,,古坊窖藏白酒批發(fā),或是儲(chǔ)酒與鐵器接觸而溶入了鐵離子,;亦或是使用豬血,、石灰油料等裱糊的容器來(lái)貯存時(shí),經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存,,血料中的鐵離子逐漸溶出而使白酒呈微黃色,。
3有些白酒所含的脂類(lèi)中可能較多,或者存在類(lèi)黑精色素,,也可能會(huì)導(dǎo)致微黃色,。
微黃只是好酒的-條件之一,的陳年老酒顏色微黃,,但不代表顏色微黃就是陳年老酒,。有些消費(fèi)者對(duì)酒類(lèi)知識(shí)了解不足,認(rèn)為顏色發(fā)黃的白酒是好酒,,某些-廠商,,為了-更多利益,,通過(guò)直接添加食用色素,或者其他手段把酒的顏色變成微黃色,,用以陳年白酒,。
總之,白酒的微黃色受多種不確定因素影響,,與其品-低,、陳年老酒屬性等都不存在較高的正相關(guān)性,建議消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)應(yīng)綜合選擇酒水飲用,,避免買(mǎi)到不好的酒,。
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