隨著市場(chǎng)發(fā)展,，食品發(fā)酵罐的產(chǎn)品性能有所提高，但是食品發(fā)酵罐染菌問題一直是一項(xiàng)長(zhǎng)久工作,，食品發(fā)酵罐染菌問題該如何進(jìn)行分析及處理呢,，下面我們看關(guān)的說明內(nèi)容,。分析食品發(fā)酵罐染菌原因也可從以下方面判斷：從染菌時(shí)間分析，發(fā)酵早期染菌可能原因有種子帶菌,、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不完全,、移種操作不當(dāng)、空氣帶菌等;發(fā)酵后期染菌可能原因有補(bǔ)料時(shí)污染,、設(shè)備滲漏,、操作問題等。從菌型---析,，若染芽孢,，可能是培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不完全、空氣帶菌引起,。從染菌規(guī)模---析,，若大面積染菌，且所染的是同一種雜菌,，一般是循環(huán)風(fēng)機(jī)空氣系統(tǒng)出現(xiàn)問題,，江蘇食品發(fā)酵罐，若個(gè)別罐連續(xù)染菌一般是設(shè)備問題,�,？朔�食品發(fā)酵罐染菌問題是一項(xiàng)長(zhǎng)久工作，要求生產(chǎn)人員既有相應(yīng)的理論知識(shí),，食品發(fā)酵罐原理,，掌握滅菌的原理，又有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),，較強(qiáng)的分析和解決問題的能力,，同時(shí)要多關(guān)注細(xì)節(jié)，加以重視才能有效的遏制生產(chǎn)中的染菌問題,。

在我們使用食品發(fā)酵罐過程中,，如果在發(fā)酵后發(fā)現(xiàn)其出現(xiàn)了食品發(fā)酵罐染菌現(xiàn)象我們?cè)撊绾翁幚砟兀�下面我們看關(guān)的應(yīng)對(duì)方法說明,。食品發(fā)酵罐在發(fā)酵中,、后期染菌或發(fā)酵前期輕微染菌而發(fā)現(xiàn)較晚時(shí)，可以加入適當(dāng)?shù)貧⒕鷦┗蛞约罢�常的發(fā)酵液,，以抑制雜菌的生長(zhǎng)速度,，也可采取降低培養(yǎng)溫度、降低通風(fēng)量,、停止攪拌,、少量補(bǔ)糖等其它措施，進(jìn)行處理。如果發(fā)酵過程的產(chǎn)物代謝已達(dá)到一定水平,，此時(shí)產(chǎn)品的含量若達(dá)一定值,，只要明確是染菌也可放罐。對(duì)于沒有提取價(jià)值得發(fā)酵液,，廢棄前應(yīng)循環(huán)風(fēng)機(jī)加熱至120℃以上,、保持30min后才能排放。食品發(fā)酵罐在染菌后重新使用前,，必須在放罐后進(jìn)行清洗,，空罐加熱滅菌至120℃以上、保持30min后才能使用,。也可用甲醛熏蒸或---浸泡12h以方法進(jìn)行處理,。