諸城市鴻昌機(jī)械有限公司為您提供全自動(dòng)滾揉機(jī)。1,、 把注射過(guò)鹽水包括磷酸鹽等輔料的肉放入滾揉機(jī)中,，通過(guò)機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)，肉塊在機(jī)肚里翻滾,，部分肉被其中的擋板帶高出,，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊,。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的,，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會(huì),。這樣,，可使原來(lái)僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛,、鹽水容易滲透和擴(kuò)散,、肉發(fā)色均勻、同時(shí)起到拌和作用,。由于不斷的滾揉和相互擠壓,，可使肌肉里的蛋白質(zhì)與未被吸收的鹽水組成膠體物質(zhì)，一經(jīng)加熱,，此部分蛋白質(zhì)先凝固,，阻止里面的汁外滲、流失,，從而提高了制品的保水性,，保持了肉質(zhì)鮮嫩，同時(shí)也提高了出品率,。另外,，鹽溶蛋白質(zhì)的提取，增加了制品的粘著性,、切片性,，-了產(chǎn)品的品質(zhì)。
真空滾揉機(jī)器內(nèi)部要多次清洗,，滾揉機(jī)外部要先用軟布擦拭再用清水清洗,。清洗時(shí)要注意軸承座,、電氣箱等機(jī)器的特殊部位。真空泵及時(shí)更換真空泵油及空氣濾芯,，如長(zhǎng)時(shí)間停機(jī)建議定期對(duì)真空泵開(kāi)啟運(yùn)轉(zhuǎn),，以-正常工作時(shí)故障產(chǎn)生。

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