河北世軒科技有限公司為您提供盒飯生產(chǎn)線(xiàn) 全自動(dòng)生產(chǎn)流水線(xiàn) 全自動(dòng)無(wú)人工廠盒飯生產(chǎn)線(xiàn),。詳細(xì)說(shuō)明
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全自動(dòng)無(wú)人工廠盒飯生產(chǎn)線(xiàn)介紹
無(wú)人超市、無(wú)人駕駛,、無(wú)人酒店,、無(wú)人餐廳……現(xiàn)在，中國(guó) 空格 新的無(wú)人工廠終于也來(lái)了,！全自動(dòng)無(wú)人工廠盒飯生產(chǎn)線(xiàn),，幾千平方的廠房里，干凈整潔，機(jī)器24小時(shí)不休息的工作,，可是竟然看不到一個(gè)員工.
中式快餐工業(yè)化生產(chǎn)線(xiàn)?
圖1為一典型的生產(chǎn)中式快餐盒飯的中央廚房工廠或稱(chēng)之為中式快餐盒飯生產(chǎn)線(xiàn),。
圖(1)中式快餐盒飯生產(chǎn)線(xiàn)?
在圖4－1中，整個(gè)中央廚房,，從右到左,，按盒飯生產(chǎn)工藝程序分成如下區(qū)域：
1原料粗加工區(qū)域：原料摘剔、分割,、清洗設(shè)備,；
2原料細(xì)加工區(qū)域：原料的再清洗、消毒,、成型,、計(jì)量、分裝設(shè)備,；
3加熱調(diào)理區(qū)域：各種烹飪與工藝需求的加熱設(shè)備設(shè)施,；
4冷食品區(qū)域：各種冷藏冷凍、冷熟食品加工盛裝設(shè)備設(shè)施,；
5米制食品加工區(qū)域：計(jì)量,、清洗、配水,、連續(xù)炊制,，扒松、分裝等設(shè)備設(shè)施,；
6面制食品加工區(qū)域：計(jì)量,、和面、成型,、發(fā)酵,、加熱制熱、分裂配制等設(shè)備設(shè)施,；
7配餐系統(tǒng)：?將米面制品和菜肴進(jìn)行加工,、計(jì)量、分裝,、配餐的設(shè)備和設(shè)施,；
8洗滌消毒貯存系統(tǒng)：餐具有回收、盛裝,、分類(lèi),、運(yùn)輸、殘?jiān)�處理等設(shè)備,、設(shè)施,；餐具設(shè)浸泡,，連續(xù)清洗、消毒,、干燥,、貯存等設(shè)備設(shè)施；
9存貯倉(cāng)庫(kù)系統(tǒng)：冷藏,、冷凍庫(kù)柜,、臺(tái)、車(chē)等設(shè)備,；主食米,、面庫(kù)、蔬菜庫(kù),、油,、調(diào)料庫(kù)、原料庫(kù),、餐具庫(kù),，工用具雜品庫(kù)等庫(kù)存房設(shè)備設(shè)施；
10輔助工藝用房系統(tǒng)：?jiǎn)T工更衣間,、消毒間,、沐浴間、洗手衛(wèi)生間,、保管室,，辦公室、休息室等為生產(chǎn)工藝或操作人員服務(wù)的區(qū)域及設(shè)備設(shè)施,；
11運(yùn)輸工具：原料,、半成品、成品運(yùn)輸手工藝汽車(chē),、冷藏運(yùn)輸車(chē),、保溫運(yùn)輸車(chē)、銷(xiāo)售服務(wù)車(chē)等,；
12輔助工藝公用系統(tǒng)：?廚房?jī)?nèi)通排風(fēng)系統(tǒng),、供電、供燃?xì)�,、蒸汽,、供水、供暖,、空調(diào)系統(tǒng)和排水,、排污及其他與廚房工藝設(shè)備布置、生產(chǎn)作業(yè)有密切關(guān)系的其他設(shè)備設(shè)施,。 以上區(qū)域和設(shè)備設(shè)施的組合,，構(gòu)成了中式快餐盒飯生產(chǎn)線(xiàn)。
2.世軒中式快餐盒飯生產(chǎn)線(xiàn)各設(shè)備簡(jiǎn)述
加工流水線(xiàn)的加工機(jī)械從原料的清洗消毒到飯菜的加工處理到盒飯的包裝運(yùn)輸各種加工機(jī)械連續(xù)流水生產(chǎn),，---率地生產(chǎn)盒飯,。其中，各種加工機(jī)械具有不同的功能：
1冷凍冷藏設(shè)備：在現(xiàn)代化的中央廚房,，冷凍冷藏設(shè)備用來(lái)儲(chǔ)存生產(chǎn)原料,、半成品和成品。在冷鏈生產(chǎn)中,，速凍設(shè)備,、真空冷卻機(jī)的應(yīng)用越來(lái)越廣泛；
2蔬菜原料加工設(shè)備：蔬菜原料加工設(shè)備一般包括洗菜機(jī)根莖洗菜機(jī),、葉菜洗菜機(jī),、土豆剝皮機(jī)、切片機(jī),、切絲機(jī),、切丁機(jī)、多功能切菜機(jī),、碎菜機(jī),、脫水機(jī)、攪拌機(jī)等
3肉食蛋類(lèi)加工設(shè)備：在快餐生產(chǎn)工藝中,，肉食蛋類(lèi)的粗加工工序十分重要和繁重,。經(jīng)常使用的肉食蛋類(lèi)加工設(shè)備有鋸骨機(jī)、絞肉機(jī),、斬拌機(jī),、切肉片機(jī)、切肉絲機(jī),、切肉丁機(jī),、打蛋機(jī)等；
4加熱烹飪?cè)O(shè)備：加熱烹飪?cè)O(shè)備,，是快餐加工工藝過(guò)程中---設(shè)備,，其專(zhuān)門(mén)化是快餐產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的關(guān)鍵。隨著中式快餐業(yè)的不斷發(fā)展,，加熱烹飪?cè)O(shè)備在品種,、和技術(shù)功能方面有了很大的提高。著重介紹快餐加工中常用的各種炒鍋,、油炸設(shè)備,、蒸汽夾層鍋、蒸箱,、蒸物機(jī),、烤物機(jī),、烤箱等設(shè)備；
5米飯生產(chǎn)設(shè)備：隨著快餐業(yè)的發(fā)展,，以往采用單體蒸箱蒸制大米飯的方法,，?已在產(chǎn)量、等方面滿(mǎn)足不了市場(chǎng)需求,。目前,，---已逐步使用自動(dòng)米飯生產(chǎn)線(xiàn)，將整個(gè)炊飯工藝分解為米輸送,、計(jì)量,、洗米、配水,、浸泡,、炊飯、燜飯,、翻轉(zhuǎn),、扒松、分裝等工序,，由自動(dòng)化的機(jī)械設(shè)備組合成流水線(xiàn),，實(shí)現(xiàn)了高速、連續(xù)的米飯工業(yè)化生產(chǎn),；?
6面制食品加工設(shè)備：面制食品加工設(shè)備,，一般包括面條生產(chǎn)線(xiàn)、面包生產(chǎn)線(xiàn),、饅頭生產(chǎn)線(xiàn),、包子成型機(jī)、餃子成型型機(jī),、燒賣(mài)成型機(jī),、春卷成型機(jī)、餛鈍成型機(jī)等設(shè)備,；
7計(jì)量分裝配餐設(shè)備:?米飯分裝機(jī)和配餐運(yùn)輸機(jī),；
8洗滌消毒設(shè)備：各類(lèi)洗碗機(jī)和消毒柜；
9食物殘?jiān)�處理設(shè)備：隨著快餐連鎖化發(fā)展,、團(tuán)體供餐社會(huì)化,，食物殘?jiān)?廚余垃圾,泔水)的處理，已逐漸成為目---個(gè)急需解決的新課題,。食物殘?jiān)�處理設(shè)備,，正是人們對(duì)日益重視而新開(kāi)發(fā)的一種新型設(shè)備。
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