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食品廠為什么必須要做潔凈車間，因為可有效減少生產(chǎn)出的產(chǎn)品變質(zhì)長霉,，延長食品保質(zhì)期,，提高生產(chǎn)效益，青島潔凈凈化技術(shù)有限公司,，目前承包威海食品廠潔凈車間施工安裝,，小編對于食品廠潔凈車間做了下面幾點要求。
一般食品廠潔凈車間可大致分為三個區(qū)域：一般作業(yè)區(qū),、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū),。
1,、一般作業(yè)區(qū)非清潔區(qū)：一般的原料、成品,、工具儲存區(qū)域,，包裝成品轉(zhuǎn)運區(qū)域等原料、成品風(fēng)險較低的區(qū)域,，如外包裝室,、原輔料倉庫、包裝材料倉庫,、外包裝車間,、成品倉庫等。
2,、準(zhǔn)清潔區(qū)：要求次之,，如原料處理、包材處理,、包裝,、緩沖間拆包間、一般生產(chǎn)加工間,、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接的區(qū)域,。
3、清潔作業(yè)區(qū): 指衛(wèi)生環(huán)境要求,，人員,、環(huán)境要求較高，必須經(jīng)過消毒和更衣才可以進入,，如：原料,、成品的處理區(qū)域，食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間,、待包裝即食食品的儲存間,、即食食品的內(nèi)包裝間等。
食品廠潔凈車間潔凈生產(chǎn)區(qū)的要求：
1,、有無菌要求但不能夠?qū)嵭薪K---的工藝和雖能實現(xiàn)終---,，但---后無菌操作的工藝，應(yīng)在潔凈生產(chǎn)區(qū)內(nèi)進行,。
2,、有---衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境要求的潔凈生產(chǎn)區(qū)，應(yīng)包括易腐性食品,、即食半成品或成品的冷卻或包裝前的存放,、處理場所，不能*終---的原料前處理,、產(chǎn)品封罐,、成型場所，產(chǎn)品終---后的暴露環(huán)境,，內(nèi)包裝材料準(zhǔn)備區(qū)域和內(nèi)包裝間,，以及為食品生產(chǎn)、改進食品特性或保存性的加工處理場所和檢驗室等,。
3,、潔凈生產(chǎn)區(qū)應(yīng)生產(chǎn)流程及相應(yīng)潔凈用房等級要求合理布局。生產(chǎn)線布局不應(yīng)造成往返交叉和不連續(xù),。
4,、生產(chǎn)區(qū)內(nèi)相互聯(lián)系的不同車間之間應(yīng)符合品種和工藝的需要，---時應(yīng)有緩沖室等防止交叉污染的措施,，緩沖室面積不應(yīng)小于3平方米,。
5、原料前處理不得與成品生產(chǎn)使用同一潔凈區(qū)域,。
6,、生產(chǎn)車間內(nèi)劃出與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的面積和空間作為物料、中間產(chǎn)品,、待驗品和成品的暫存區(qū),，并應(yīng)嚴(yán)防交叉、混淆和污染,。
7,、檢驗室宜獨立設(shè)置，對其排氣和排水應(yīng)有妥善處理措施,。對產(chǎn)品的檢驗過程有空氣潔凈要求的,，應(yīng)設(shè)潔凈工作臺,。
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