粗米糠油中含有游離脂肪酸,、糠蠟、脂,、蛋白質,、色素，作為食用油需要進一步提純精煉,，除去這些雜質,。
小型米糠油工廠簡易精煉工藝如下：
粗米糠油→除雜→除蠟→水化→堿煉→水洗→脫水→脫臭→精制米糠油
除雜——將糠油升溫至90℃，用壓濾機過濾,。
除蠟——米糠油中蠟含量一般為3%-5%,。糠蠟不能被人體吸收,，無食用價值,，必須除去,，以免影響油的。
水化——先將粗米糠油加熱至65-70℃,，然后在攪拌下加入越等于油量5%的同溫度熱水,，攪拌40-60min，當溫度升高到80℃時停止升溫,，再攪拌25分鐘左右,，靜止4-6小時。
堿煉——堿煉前先測定粗米糠油的酸價,，按下面公式算出加堿量：
 

固體堿用量kg=糠油t x 酸價 x 0.713
 

式中,，0.713為與氫氧化鉀摩爾之比值。
然后配成18~20ºbe的稀堿液,，將水化好的米糠油送入堿煉罐,，待皂粒明顯出現(xiàn)時，通汽升溫1℃/min,，自制油與皂粒明顯分層,，停止升溫，終溫不 超過80℃,，攪拌速度降至40r/min,，并加入濃度3%-5%的熱鹽水，當皂粒呈現(xiàn)灰黑色并已下沉時,，停止加鹽水,，繼續(xù)攪拌10分鐘，靜置,，待皂腳全部 沉底,，油呈現(xiàn)稀糊狀時，放出皂腳,。                                                                                                                                                                                                                                              產(chǎn)品參考數(shù)據(jù)：

在米糠油堿煉時有一個以酸定堿以色定堿經(jīng)驗的數(shù)據(jù)表,，如下表所示：