山東金鈷鍺食品機(jī)械有限公司為您提供通道式熟食快速冷卻機(jī),。熟食品生產(chǎn)都必須經(jīng)過冷卻,，冷卻的速度和對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)和保質(zhì)期有---的影響。傳統(tǒng)的冷卻方式是自然冷卻或者冷庫冷卻,，傳統(tǒng)冷卻方式冷卻時(shí)間長,，內(nèi)外溫差大,，而且易造成食品的”二次污染”和---超標(biāo)。而真空快速冷卻是一種快速蒸發(fā)冷卻技術(shù),。它將剛出爐的熟食品放入密封的真空箱內(nèi),，通過真空降壓的方法，使食品水分在低壓下快速蒸發(fā)降溫的方式,，從而達(dá)到冷卻的目的,。
熟食真空快速冷卻機(jī)的特點(diǎn)：
1. 冷卻速度快：從剛出爐90℃左右的烘焙類產(chǎn)品冷卻到30℃左右的包裝溫度僅需10-15分鐘，熟食品從100℃冷卻到10℃左右僅需30分鐘,。而傳統(tǒng)冷庫需6小時(shí)以上,。
2. 冷卻均勻：產(chǎn)品表面和中心均勻冷卻，而傳統(tǒng)冷卻表面冷卻快,，內(nèi)部冷卻緩慢,，出現(xiàn)內(nèi)外溫差大的情況。
3. 干凈衛(wèi)生：真空壞境下,，可殺菌或抑制---繁殖,，防止交叉污染。傳統(tǒng)冷清的方式易造成“二次污染”
4. 碼放要求低：產(chǎn)品形狀,，大小和堆碼方式不會(huì)影響冷卻效果,。
5.延長食品的保存期和營養(yǎng)價(jià)值以及食品風(fēng)味：傳統(tǒng)冷卻方式冷卻時(shí)間長自然冷卻需10小時(shí)以上，冷庫冷卻需6小時(shí)以上易造成---滋長,，影響食品色澤和品質(zhì)和風(fēng)味,。真空快速冷卻可在20-30分鐘冷卻至常溫,，然后冷凍保存，---延長食品保質(zhì)期,，營養(yǎng)價(jià)值及風(fēng)味,。
主要適用范圍：
炒熟蔬菜類：葉菜、莖菜,、花菜,、菌菇菜等；
蒸煮熟食品：如鹵制品雞,、鴨等,、熟肉、貢丸,、饅頭,、包子、豆制品等,；
快餐類：如各類炒菜葷菜,、素菜類、米飯,、各類調(diào)理菜等,；
主食類：米飯、面條,、饅頭,、玉米、餃子,、壽司,、蜜餞等
油炸類：油炸食品、炸丸子等,；
烘焙類：月餅,、蛋糕、面包等,；
餡料類：月餅餡、湯圓餡,、調(diào)理食品等,。
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