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石磨面粉,，就是用傳統(tǒng)石磨以低溫、低速加工出來沒有任何添加劑的面粉,。轉(zhuǎn)速在每分鐘20轉(zhuǎn),。

石磨的好處

低速研磨，低溫加工，不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質(zhì),，因此石磨面粉程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì),、面筋質(zhì)、胡蘿卜素,、碳水化合物,、鈣、磷,、鐵,、---b1、b2等各種營養(yǎng)物質(zhì),，---是石磨面粉中的胡蘿卜素和---e是其它面粉的18倍,。

它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu)，無需任何添加劑,，在煮面的時候,，石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色，而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色,。

石磨面粉保留了小麥的原汁原味,，用石磨面粉制作的各種面食口韌、麥香濃郁,、營養(yǎng)價值高,，是天然綠色的健康食品！

 石磨面粉由于在低速度,、低溫度狀態(tài)下研磨而成,，而且磨的遍數(shù)少，面筋質(zhì),、麥胚中的香味麥香---等得以保留,。

 

型號

產(chǎn)量kg/h

普通動力(kw

 

50

10-15

1.1

60

15-20

1.1以上為照明電

70

20-25

2.2 (以下為三相電

80

25-30

2.2

90

35-40

3.0

100

40-45

3

110

50-55

4

 

工藝方面：

 【石磨面粉】

 采用科學勾槽的石質(zhì)磨盤，在低速度,、低溫度的狀態(tài)下研磨而成,，它的面粉產(chǎn)量相應也比較低。

 石磨機轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分鐘,，溫度45度;

 【普通面粉】

 采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨,，皮磨采用排列有序鋼齒輥進行---式的高壓大量取粉，并且磨粉機的運轉(zhuǎn)速度快,、溫度高.

 速度為500～800轉(zhuǎn)/分鐘,，溫度在120攝氏度；

 色澤方面

 【石磨方面】

石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色,。

因為石磨面粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維.

 【普通面粉】

 普通面粉顯得非常白皙,。

 由于采用高速和高壓力進行大量取粉,，研磨過程過于---，使面粉中各種營養(yǎng)物質(zhì)大量損失,，面粉的淀粉鏈分子結(jié)構(gòu)受到破壞,，面團的穩(wěn)定時間降低，難以和攏,，因此必須加入穩(wěn)定劑,。

 加之為了迎合人們吃面越白越好的錯誤飲食習慣，加入增白劑,、強筋劑(------和溴工業(yè)化工原料等添加劑,。

 口感和味道方面

 【石磨面粉】
面筋質(zhì)、麥胚中的香味麥香---,；

 用石磨面粉和面時,，吃水多而且面和好后醒面的時間短，無論拉,、扯,、搓，面條都能保持柔韌且不斷,，面條或面片煮熟后,，口感柔韌且筋道。

 用石磨面粉做成的各種面食,，麥香味很濃，口感好,，有嚼頭,。

 【普通面粉】

 和面時，吃水少,，面團色澤無變化,，如含強筋劑溴過多，面很難搟開,；面煮好后,，看著---，吃起來也筋道,，但卻沒有麥香味,。

參數(shù)：

型號

產(chǎn)量kg/h

普通動力(kw

 

50

10-15

1.1

60

15-20

1.1以上為照明電

70

20-25

2.2 (以下為三相電

80

25-30

2.2

90

35-40

3.0

100

40-45

3

110

50-55

4

 

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