諸城市碩光食品機械廠為您提供真空滾揉機配件 醬牛肉真空腌制機 里脊肉片真空滾揉機價格 碩光制造,。真空滾揉機工作原理：
把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉,、雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進行抽真空,，同時通過機器滿速運轉(zhuǎn)，利用物理沖擊原理,，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動,，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下,，與低處的肉塊互相撞擊,。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn),、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣,，可使原來僵硬的肉塊軟化,、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散,、肉發(fā)色均勻,、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓,，腌漬液被肉充分地吸收,，增強肉的結(jié)合力及彈性，具有肺呼吸功能,，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果,；可以增強保水性，提高出品率,；
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