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中文名稱:檸檬酸鐵銨,枸櫞酸鐵銨,2--1,2,3-丙---鐵銨鹽 英文名稱:ammoniumferriccitrate 分子式:fec6h5o7.nh4oh;c6h10feno8 分子量:488.18 -57-5 性狀:棕色或綠色的鱗片或粉末,有吸濕性 鐵含量:16.518.5 ---鹽:0.3 重金屬(鉛等):0.001 砷鹽:0.0003 溶解性:溶于水,不溶于,。5水溶液的ph值約5.08.0,。 根據(jù)含鐵量不同有兩種形態(tài):含鐵量為14.516.0時(shí),為綠色;含鐵量為16.518.5時(shí),為棕色。二者均為由鐵,、銨和檸檬酸所組成的絡(luò)合鹽,。二者均易潮解,易生酶。 前者為透明綠色薄鱗片狀,、顆粒狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,。無(wú)嗅,有鐵金屬味。涂有綠色檸檬酸鐵銨和赤血鹽的紙稱為藍(lán)色曬圖紙,。在---時(shí),檸檬酸鹽內(nèi)的三價(jià)鐵被還原為二價(jià),遇水即產(chǎn)生滕氏藍(lán),故受光部分即變?yōu)樗{(lán)色,不受光部分仍為白色,、可得藍(lán)底白線圖樣。光照下,綠色鱗片狀更易感光還原為亞鐵鹽,。 后者為棕色或紅棕色透明薄鱗片狀或顆粒狀結(jié)晶,或結(jié)晶性粉末,無(wú)嗅,有鐵金屬味,。 檸檬酸鐵銨生產(chǎn)廠家用途 (1)鐵質(zhì)強(qiáng)化劑。用于乳制品、面包用小麥粉,以及添加于餅干,、奶粉等,不適宜用于不宜著色的食品,。檸檬酸鐵銨作為食品鐵強(qiáng)化劑,吸收效果比無(wú)機(jī)鐵好。我國(guó)規(guī)定可用于食鹽和夾心糖,使用量為40008000mg/kg;在高鐵谷物及其制品(每日---這類食品50g)中為12001350mg/kg;在乳制品中為400800mg/kg;在谷類及其制品中為160330mg/kg;在飲料中為70140mg/kg,。 (2)棕色品;可作為食品添加劑,按日本食品添加物公定書規(guī)定,含鐵量為16.5-21.2,。 (3)用于照相業(yè)、制工業(yè),也可用作抗結(jié)劑,。 (4)用于微生物培養(yǎng),例如在嗜鐵錳的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)中所常用的jfm培養(yǎng)基,其中要加入檸檬酸鐵銨,還有類似培養(yǎng)基也要加入該產(chǎn)品。


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