山東新大新食品工業(yè)裝備有限公司為您提供廠家全自動(dòng)真空油炸機(jī),。優(yōu)勢作用:
1,、保色作用：采用真空油炸,，油炸溫度---降低,，而且油炸鍋內(nèi)膽氧氣濃度也大幅度降低,。油炸食品不易褪色,、變色,、褐變，可以保持原料本身的顏色,。如香蕉極易受熱褐變,，若采用真空油炸，可以保持其綠色,。
2,、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱,。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮,。由此采用真空油炸技術(shù)可以---地保存原料本身具有的香味,。
3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化,、聚合,、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主,。在真空油炸過程中,，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出,，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,，而且油炸溫度低，由此,，油脂的劣化程度---降低,。
主要應(yīng)用于：
1、水果類：蘋果,、木葡萄,、柿子、草莓,、葡萄、桃,、梨等,；
2、蔬菜類：西紅柿,、紅薯,、土豆、四季豆,、香菇,、蘑菇、大蒜,、胡蘿卜,、青椒、南瓜,、洋蔥等,；
3、果類：大棗,、花生等,；
4、水產(chǎn)品及畜禽肉等,。
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