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茶葉生產(chǎn)許可細(xì)則

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鄭州聯(lián)合企業(yè)管理咨詢有限公司為您提供茶葉生產(chǎn)許可細(xì)則。茶葉生產(chǎn)------細(xì)則2006 版一,、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)---管理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶,、紅茶,、烏龍茶、黃茶,、白茶,、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶,、袋泡茶,、緊壓茶共9 類產(chǎn)品，包括邊銷茶,。果味茶,、保健茶以及各種代用茶不在發(fā) 證范圍。茶葉的申證單元為2 個,，茶葉,、邊銷茶。生產(chǎn)---上應(yīng)注明單元名稱及產(chǎn)品品種,，即茶葉綠茶,、紅茶、烏龍茶,、黃茶,、白茶、黑茶,、花茶,、袋泡茶、緊壓茶,，邊銷茶黑磚茶,、花磚茶、茯磚茶,、康磚茶,、金尖茶、青磚茶,、米磚茶等,；茶葉分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。邊銷茶生產(chǎn)---的---按《邊銷茶生產(chǎn)------細(xì)則》進(jìn)行,。茶葉生產(chǎn)---有效期為3 年,。其產(chǎn)品類別編號：1401。二,、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 一基本生產(chǎn)流程,。 1. 從鮮葉加工流程鮮葉-殺青-揉捻-干燥-綠茶鮮葉-萎凋-揉捻或揉切-發(fā)酵-干燥-紅茶鮮葉-萎凋-做青-殺青-揉捻-干燥-烏龍茶鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥-黃茶鮮葉-萎凋-干燥-白茶鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥-黑茶 2. 從茶葉生產(chǎn)加工流程茶葉-制坯-窨花-復(fù)火-提花-花茶茶葉-拼切勻堆-包裝-袋泡茶 3. 精制加工毛茶-篩分-風(fēng)選-揀梗-干燥 4. 分裝加工原料-拼配勻堆-包裝二容易出現(xiàn)的安全問題,。 1. 鮮葉,、鮮花等原料因被有害有毒物質(zhì)污染,，造成茶葉產(chǎn)品---殘留量及重金屬含量超標(biāo)。 2. 茶葉加工過程中,，各工序的工藝參數(shù)控制不當(dāng),，影響茶葉衛(wèi)生和茶葉品質(zhì)。 3. 茶葉在加工,、運(yùn)輸,、儲藏的過程中，易受設(shè)備,、用具,、場所和人員行為的污染，影響茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生,。三關(guān)鍵控制環(huán)節(jié),。原料的驗(yàn)收和處理、生產(chǎn)工藝,、產(chǎn)品倉儲,。三、---的生產(chǎn)資源一生產(chǎn)場所,。 1. 生產(chǎn)場所應(yīng)離開垃圾場,、畜牧場、醫(yī)院,、糞池50 米以上,，離開經(jīng)常噴施---的農(nóng)田100 米以上，遠(yuǎn)離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè),。 2. 廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8 倍,。地面應(yīng)硬實(shí)、平整,、光潔至少應(yīng)為水泥地面,，墻面無污垢。加工和包裝場地至少在每年茶季前清洗1 次,。 3. 應(yīng)有足夠的原料,、輔料、半成品和成品倉庫或場地,。原料,、輔料、半成品和成品應(yīng)分開放置,，不得混放,。茶葉倉庫應(yīng)清潔、干燥,、無異氣味,，不得堆放其他物品,。二---的生產(chǎn)設(shè)備。 1. 綠茶生產(chǎn)必須具備殺青,、揉捻,、干燥設(shè)備手工、半手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定,。 2. 紅茶生產(chǎn)必須具備揉切紅碎茶,、揉捻工夫紅茶和小種紅茶、揀梗和干燥設(shè)備,。 3. 烏龍茶生產(chǎn)必須具備做青搖青,、殺青、揉捻包揉,、干燥設(shè)備,。 4. 黃茶生產(chǎn)必須具備殺青和干燥設(shè)備。 5. 白茶生產(chǎn)必須具備干燥設(shè)備,。 6. 黑茶生產(chǎn)必須具備殺青,、揉捻和干燥設(shè)備。 7. 花茶加工必須具備篩分和干燥設(shè)備,。 8. 袋泡茶加工必須具備自動包裝設(shè)備,。 9. 緊壓茶加工必須具備篩分、鍋爐,、壓制,、干燥設(shè)備。 10. 精制加工毛茶加工至成---或花茶坯必須具備篩分,、風(fēng)選,、揀梗、干燥設(shè)備,。 11. 分裝企業(yè)必須具備稱量,、干燥、包裝設(shè)備,。四,、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) gb 2762《食品中污染物---》；gb 2763《食品中------殘留---》,； gb/t 9833.1《緊壓茶花磚茶》,，gb/t 9833.2《緊壓茶黑磚茶》，gb/t 9833.3 《緊壓茶茯磚茶》,，gb/t 9833.4《緊壓茶康磚茶》,，gb/t 9833.5《緊壓茶沱茶》，gb/t 9833.6《緊壓茶緊茶》，gb/t 9833.7《緊壓茶金尖茶》,，gb/t 9833.8 《緊壓茶米磚茶》,，gb/t 9833.9《緊壓茶青磚茶》，gb/t13738.1《---套紅碎茶》,；gb/t13738.2《第二套紅碎茶》；gb/t13738.4《第四套紅碎茶》,； gb/t14456《綠茶》,；gb18650《原產(chǎn)地域產(chǎn)品龍井茶》；gb18665《蒙山茶》,； gb18745《武夷巖茶》,；gb18957《原產(chǎn)地域產(chǎn)品洞庭山碧螺春茶》；gb19460 《原產(chǎn)地域產(chǎn)品黃山毛峰茶》,；gb 19598《原產(chǎn)地域產(chǎn)品安溪鐵觀音》,；gb 19691《原產(chǎn)地域產(chǎn)品狗牯腦茶》；gb 19698《原產(chǎn)地域產(chǎn)品太平猴魁茶》,； gb 19965《磚茶氟含量》,；sb/t10167《祁門工夫紅茶》；相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn),；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。五、原輔材料的有關(guān)要求一鮮葉,、鮮花等原料應(yīng)無劣變,、無異味，無其他植物葉,、花和雜物,。二毛茶和茶坯必須符合該種茶葉產(chǎn)品正常品質(zhì)特征，無異味,、無異嗅,、無霉變；不著色,，無任何添加劑,，無其他夾雜物；符合相關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)要求,。三茶葉包裝材料和容器應(yīng)干燥,、清潔、---,、無害,、無異味，不影響茶葉品質(zhì)。符合sb/t10035《茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件》的規(guī)定,。六,、---的出廠檢驗(yàn)設(shè)備一感官品質(zhì)檢驗(yàn)：應(yīng)有獨(dú)立的審評場所，其基本設(shè)施和環(huán)境條件應(yīng)符合gb/t18797-2002《茶葉感官審評室基本條件》相關(guān)規(guī)定,。審評用具干評臺,；濕評臺；評茶盤,；審評杯碗,；湯匙；葉底盤,；稱茶器,；計(jì)時器等，應(yīng)符合sb/t10157-1993《茶葉感官審評方法》相關(guān)規(guī)定,。二水分檢驗(yàn)：應(yīng)有分析天平1mg,、鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱、干燥器等,，或水分測定儀,。三凈含量檢驗(yàn)：電子秤或天平。四粉末,、碎茶：應(yīng)有碎末茶測定裝置執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)目的不要求,。五茶梗、非茶類夾雜物：應(yīng)有符合相應(yīng)要求的電子秤或天平執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)目要求的不要求,。七,、檢驗(yàn)項(xiàng)目茶葉的發(fā)證檢驗(yàn)、---檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)按表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行,。對各類各品種的---產(chǎn)品帶“*”號標(biāo)記的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目,，企業(yè)每年至少檢驗(yàn)2 次。
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