開(kāi)封市麗星機(jī)械設(shè)備有限公司為您提供不需要使用明礬的麗星大型粉皮機(jī)粉皮成套流水線(xiàn),、按需調(diào)節(jié),。粉皮是一種較為常見(jiàn)的淀粉深加工制品，因其勁道的口感受到了人們的喜愛(ài),，我國(guó)多地也均有自己特色的粉皮種類(lèi),。雖然現(xiàn)在已經(jīng)廣泛使用粉皮加工設(shè)備來(lái)制作粉皮，但是手工制作粉皮的技術(shù)方法仍然在使用,，主要有兩種方式,，旋轉(zhuǎn)煮熟型和固定蒸切型。這兩種方式制作的粉皮存在一定的差異,，煮熟式的粉皮沒(méi)有老化工序比較薄,，不耐煮，比較適合涼拌冷食,；而蒸切式的粉皮有老化的工序耐煮耐泡,，適合火鍋熱炒等,。
旋轉(zhuǎn)煮熟型的粉皮加工方式是較早被發(fā)明出來(lái)的加工方法，是利用沸水加熱后的溫度把旋子中的粉乳均勻熱開(kāi),，將粉皮熟化,。工藝流程為：粗淀粉***加水稀釋***過(guò)濾去雜***沉淀去雜***粉乳調(diào)配***旋攤粉乳***蓋鍋熟化***揭粉冷卻***附箔風(fēng)干***成品包裝。
制作粉皮的淀粉原料要選擇潔凈的淀粉,，如果是粗淀粉要經(jīng)過(guò)除雜除沙凈化,，制作粉皮的時(shí)候先把鍋中的水煮沸，在旋子內(nèi)壁涂抹上一層食用油,，將淀粉乳倒入旋子底部放在水面上,，用手旋轉(zhuǎn)；淀粉乳均勻分布后把旋子在沸水中浸一下,，后旋轉(zhuǎn)至粉皮透明就立即拿出鍋,，放入盛有冷水的容器中冷卻；將粉皮從水中掀出,，放置在秫秸簾上,。較好的手工粉皮應(yīng)該是大小一致薄厚均勻，不爛不生,，完整不破碎的,。
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