科邁爾智能裝備山東有限公司為您提供肉制品加工設(shè)備凍肉解凍低溫高濕解凍機(jī)。肉制品加工設(shè)備凍肉解凍低溫高濕空氣解凍機(jī)的的的解凍就是速凍的逆過程。因為肉類食物在速凍過程中,，細(xì)胞內(nèi)外的水凍成了冰，那么緩慢解凍能使解凍后的汁液重新緩慢滲透回到組織內(nèi)部,，如果過快，肉組織吸收不到,，原有的風(fēng)味和營養(yǎng)價值就會損失,。如果快速解凍，肉的表面會迅速升溫,，可是冰變成水后,，傳遞熱的本領(lǐng)就下降了，出現(xiàn)外化內(nèi)生,，即“夾生”,。而且傳熱效率低的話，會導(dǎo)致解凍時間過長,，會讓微生物大量增殖,。
正確的解凍方式是采用低溫高濕解凍技術(shù)，在一定空間內(nèi),，分階段控制溫度和濕度,，利用循環(huán)風(fēng)吹拂，帶動熱量傳導(dǎo),，緩慢解凍凍肉,，保持原有色澤、營養(yǎng)成分,，并控制水分流失,，在穩(wěn)定品質(zhì)的基礎(chǔ)上，可以提高企業(yè)的利潤,，降低能耗,。主要應(yīng)用于肉類，禽類,，海鮮等凍品解凍,，主要針對各種肉制品的前期處理加工，解凍,，化凍,。具有實用性強(qiáng)，時間,、溫度可調(diào)控的特點,，節(jié)省人工成本，節(jié)省化凍的時間,，是肉制品加工中的好幫手
在整個解凍過程中分五個階段,，通過控溫，控濕,，當(dāng)庫內(nèi)濕度低于90%時,，加濕系統(tǒng)啟動，濕汽通過濕熱蒸汽噴口噴至庫內(nèi),，用于凍肉加溫,、加濕解凍,。如此循環(huán)，直至肉塊中心溫度達(dá)到-2±1℃時,，(肉品中心溫度可按解凍工藝要求設(shè)定)解凍過程結(jié)束,，自動進(jìn)入冷藏。

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