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培訓(xùn)地址：北京市大興區(qū)西紅門鎮(zhèn)星光影視中心1b--501
聯(lián)系人：唐女士
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筋屯腦是東北人的土話,，是指做菜用后的牛肉下腳料，帶筋的肉,、骨也是筋屯腦,，什么叫筋屯腦呢，就是牛身上肉類帶筋的地方和邊邊角角,，比如板筋,、心管、脆骨,，都屬于筋屯腦,。筋屯腦除了醬牛肉外,，東北家常菜一般采用燉的方法，燉牛肉里就包含了筋屯腦,。如東北家常菜“牛肉燉土豆”,，筋屯腦雖然被東北人吃了多年，但是筋屯腦與火鍋的結(jié)合,，迅速成為了一個(gè)流行的餐飲食品,，筋屯腦一鍋香不同于傳統(tǒng)火鍋，是結(jié)合了東北燉菜,、熬湯的的特點(diǎn),，燒好的“筋屯腦”為主料，采用火鍋的吃法,，配以菌類,、豆制品、蔬菜,、海鮮等同涮更具特色,。

據(jù)科學(xué)家資料顯示：牛筋、牛蹄筋,、牛肚,、牛尾、牛鞭等都是富有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,。牛筋的營養(yǎng)相當(dāng)均衡,，其中碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪各占三分之一左右,，因此口感細(xì)膩,，又香又嫩，還有彈性,，肥而不膩,，乃是牛中珍品，與牛百葉及牛腦髓成為“牛中三寶”,。牛肚含蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,、磷,、鐵、硫素等,，具有補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)血,、補(bǔ)虛益精,、消渴,、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛嬴,、氣血不足,、營養(yǎng)---、脾胃薄弱之人,。牛寶含有雄激素,、蛋白質(zhì)、脂肪等,。對(duì)腰膝酸軟等有---的滋補(bǔ)效果,。牛鞭味甘咸、性溫,。益腎暖宮,。再加上金航世紀(jì)具有------的------配方經(jīng)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募庸し椒ㄖ谱鞯母邼舛燃t油和無任何---添加劑用真材實(shí)料精致的筋屯腦---底料制成的筋屯腦火鍋其濃濃香四溢，口感悠長回味無窮,，是集食用和食補(bǔ)于一身的火鍋佳品,。經(jīng)常食用具健體之功效。

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筋屯腦如此---的---為燉制技術(shù),，我們把---配方授權(quán)給老板本人,，后廚不需要任何人員無需廚師，只需操作工就能燉制,，---降低后廚人員費(fèi)用,。完全是成熟的標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，經(jīng)營者自己掌握燉制技尸沒有人為的因素影響口味,，每一次燉制的產(chǎn)品都保持口味一致,，這樣既提高了食客的---,，又增加了經(jīng)營者的利潤。

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