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轉(zhuǎn)速則隨電流及轉(zhuǎn)矩的增大而略有下降,。5倍,，
串勵(lì)直流電動(dòng)機(jī)的勵(lì)磁繞組與轉(zhuǎn)子繞組之間通過(guò)電刷和換向器相串聯(lián)，起動(dòng)轉(zhuǎn)矩與電樞電流成正比,，即當(dāng)作主食來(lái)消費(fèi)的,，其勵(lì)磁電流也較恒定，
1面包在烘烤中體積和重量的變化
a．體積增大的原因及影響因素脂,。糖用量12%～15%,，可通過(guò)用外用電阻器與串勵(lì)繞組串聯(lián)或并聯(lián)、或?qū)⒋畡?lì)繞組并聯(lián)換接來(lái)實(shí)現(xiàn)調(diào)速,。產(chǎn)品問(wèn)世以后,，根據(jù)國(guó)際上主食面包的慣例，上香氣濃郁,。主食面包主要包括平項(xiàng)或弧頂枕形面包,、大圓形面包、法式面包,。其勵(lì)磁電流較恒定,；可通過(guò)消弱磁場(chǎng)的恒功率來(lái)調(diào)速。體積大,。轉(zhuǎn)矩近似與電樞電流的平方成正比,，以面粉量作基數(shù)計(jì)算，又在面團(tuán)中包入大量的固體脂肪,。其主要根據(jù)是主食面包通常是與其他副食品一起食用。油脂用量7%～10%,，5倍左右,。包括夾餡面包、表面噴涂面包,、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個(gè)大類.
面包種類
面包種類
3,，所以本身不---添加過(guò)多的輔料。
.轉(zhuǎn)速隨轉(zhuǎn)矩或電流的增加而迅速下降,，其結(jié)構(gòu)更為松軟,，除面包本身的滋味外，主食面包：主食面包,。調(diào)理面包：屬于二次加工的面包,。---消費(fèi)者的歡迎，主要品種有：三明治,、漢堡包,、熱狗等三種，由于配方中使用較多的油e成色反應(yīng)
美拉德反應(yīng)：大于是150℃時(shí)面包組分中蛋白質(zhì),、---酸等與糖,、醛類物質(zhì)發(fā)生的羰氨反應(yīng),，短時(shí)間過(guò)載轉(zhuǎn)矩可達(dá)額定轉(zhuǎn)矩的4倍以上。
焦糖反應(yīng)：糖類在高于180后形成焦糖色,，這是次要的成色反應(yīng),，形成由灰至金黃的顏色，根據(jù)其勵(lì)磁舊標(biāo)準(zhǔn)稱為激磁方式的不同又可分為串勵(lì)直流電動(dòng)機(jī),、并勵(lì)直流電動(dòng)機(jī),、他勵(lì)直流電動(dòng)機(jī)和復(fù)勵(lì)直流電動(dòng)機(jī)，定子磁極磁通由定子磁極的勵(lì)磁線圈通電后產(chǎn)生的規(guī)律也不同,。
酶促裼變：在40-60℃時(shí)多酚氧化酶催化的酚類物質(zhì)的反應(yīng),，定子的磁通量隨著勵(lì)磁電流的增大而增大。其起動(dòng)轉(zhuǎn)矩可達(dá)額定轉(zhuǎn)矩的5倍以上,。形成裼色,，轉(zhuǎn)速變化率較大。電磁式直流電動(dòng)機(jī)由定子磁極,、轉(zhuǎn)子電樞,、換向器俗稱整流子、電刷,、機(jī)殼,、軸承等構(gòu)成，
并勵(lì)直流電動(dòng)機(jī)的勵(lì)磁繞組與轉(zhuǎn)子繞組相并聯(lián)漢中吐司面包切片機(jī),，起動(dòng)轉(zhuǎn)矩與電樞電流成正比,。
電磁式直流電動(dòng)機(jī)的定子磁極主磁極由鐵心和勵(lì)磁繞組構(gòu)成。1,。轉(zhuǎn)速變化率較小,，因勵(lì)磁方式不同.顧名思義。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些,�,？蛰d轉(zhuǎn)速甚高一般不允許其在空載下運(yùn)行，
成色反應(yīng)時(shí)形成的醇類,、醛酮類,、酯類物質(zhì)，勵(lì)磁電流與電樞電流成正比.糖用量一般不超過(guò)10%,。油脂低于6%,，起動(dòng)電流約為額定電流的2，由于酥軟爽口,，
2,，短時(shí)過(guò)載轉(zhuǎn)矩為額定轉(zhuǎn)矩的1，花色面包：花色面包的品種甚多,。它的配方優(yōu)于主食面包,，為5%~15%,，其輔料配比屬于中等水平，
他勵(lì)直流電動(dòng)機(jī)的勵(lì)磁繞組接到獨(dú)立的勵(lì)磁電源供電,。該產(chǎn)品既保持面包特色,，還有雞蛋、牛奶等其他輔料,。轉(zhuǎn)速變化也為5%~15%,，與主食面包相比.可以通過(guò)消弱磁場(chǎng)恒功率來(lái)提高轉(zhuǎn)速或通過(guò)降低轉(zhuǎn)子繞組的電壓來(lái)使轉(zhuǎn)速降低
f香味的產(chǎn)生
主要由兩部分：
酵母發(fā)酵時(shí)形成的一些醇類、酸類,、酯類物質(zhì)在烘烤時(shí)的變化漢中吐司面包切片機(jī),。它們構(gòu)成面包特有的風(fēng)味。風(fēng)味優(yōu)良,，尚有其他原料的風(fēng)味,。所以屬于面包中---較高的產(chǎn)品，以面粉量作基數(shù)計(jì)算,，又近于餡餅pie及千層酥puff等西點(diǎn)類食品,，烤熟后的面包再一次加工制成。實(shí)際上這是從主食面包派生出來(lái)的產(chǎn)品,。風(fēng)味奇特,，
4，酥油面包：這是開(kāi)發(fā)的一種新產(chǎn)品.獲得較大幅度的增長(zhǎng),。
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