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普洱茶又分為普洱生茶和熟茶(發(fā)酵的)
普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄,、普洱等地區(qū),。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富,，既可清飲,，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚,，香氣高銳---,，香型---，滋味濃醇,，經(jīng)久耐泡,。
普洱生茶也叫傳統(tǒng)普洱茶，是云南大葉種茶樹的鮮葉制成的曬青茶,，未經(jīng)發(fā)酵,，應(yīng)歸于綠茶。普洱生茶的制作工藝為：鮮葉采摘—?dú)⑶唷�揉捻—曬干曬青毛茶—壓制成緊壓茶或不壓制—干燥制成曬青毛茶—自然存放,。普洱生茶如想得到熟茶的陳香,，需要存放較長(zhǎng)的時(shí)間，茶中的內(nèi)含物質(zhì)才能緩慢地自然發(fā)酵,，形成芳香的陳韻,。
普洱茶熟茶是用云南大葉種曬青茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵制成的茶,。普洱熟茶的制作工藝為：曬青毛茶—渥堆發(fā)酵—壓制成緊壓茶或不壓制—干燥,。茶葉在渥堆中充分發(fā)酵,，形成黑茶典型的干茶、茶湯和葉底特質(zhì),。
無論是生茶還是熟茶,，都有散茶和被緊壓成餅、碗臼,、南瓜等多種茶葉形態(tài),。
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