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2016中國(guó)上海大米展及品鑒會(huì)/米有故事,，米有意思
米有米的美，農(nóng)事有農(nóng)事的美,。你只有種過(guò)了田,，才知道中國(guó)傳統(tǒng)精耕細(xì)作多么---。今天你吃米了嗎,？你了解大米嗎,？

大米在我國(guó)市場(chǎng)上通常根據(jù)粒形和粒質(zhì)分為秈米、粳米和糯米三類,。
一,，秈米，米粒呈細(xì)長(zhǎng)或長(zhǎng)圓形,，蒸煮后出飯率高,，粘性較小，米質(zhì)較脆,，加工時(shí)易破碎,，顏色白色透明的較多。根據(jù)收獲季節(jié),，分為早秈米和晚秈米,。晚秈米油性較大，較好,。秈米主要產(chǎn)于南方省區(qū),。
二，粳米,，顏色蠟白,，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大,，柔軟可口,，但出飯率低。根據(jù)收獲季節(jié),，分為早粳米和晚粳米,。早粳米米質(zhì)較差。晚粳米品---,。主要產(chǎn)于我國(guó)華北,、東北和蘇南等地。
三,，糯米,，又稱江米，粘性大,，脹性小,，一般不做主食，多用制作糕點(diǎn),、粽子,、元宵等，以及作釀酒的原料,。糯米也有秈粳之分,。粳糯米米---于秈粳米。
決定大米品質(zhì)的關(guān)鍵兩點(diǎn),，一是產(chǎn)地,，二是品種。產(chǎn)地決定稻米品質(zhì)的有積溫,、光照,、降雨量、土壤,、氣候,、水源、空氣等因素,。
高緯度地區(qū),，種植期的日照充足時(shí)間長(zhǎng)，有利于水稻白天的光合作用,；晝夜溫差大，有利于水稻積累足夠多的糖分,，淀粉和蛋白質(zhì)含量較高,，產(chǎn)出的大米營(yíng)養(yǎng)更豐富。
好大米特點(diǎn)：
一,、顆粒飽滿,質(zhì)地堅(jiān)硬,色澤清白透明,。
二,、飯粒油亮，香味濃郁,。
三,、有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、---,、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
四,、米粒橫斷面呈扁圓形,，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的,。
鑒別大米主要看幾方面：
1.硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的,，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高．透明度也越高,。一般新米比陳米硬,，水份低的米比水份高的米硬。
2.腹白率：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑,，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”,。—般含水份過(guò)高,，不夠成熟的稻谷,，腹白較大。
3.爆腰率：爆腰是由于大米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱后,，米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的,。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低,。所以,，選米時(shí)要仔細(xì)觀察，如果米粒表面上出現(xiàn)一條或多條橫裂紋,，就說(shuō)明是爆腰米,。
4.黃粒程度：米粒變黃是由于大米中營(yíng)養(yǎng)成份發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米中微生物引起的,。這些黃粒米食味較差,。選購(gòu)時(shí)，必須注意觀察,。另外,，米粒中“死青”粒較多時(shí)，其也較差。
5.新陳程度：陳米色澤變暗,，粘性降低,，失去大米原有的香味。陳米表面呈灰粉狀或有白道溝紋,。同時(shí),，且有發(fā)霉的氣味。另外,，如果有蟲(chóng)蝕粒和蟲(chóng)尸的也說(shuō)明是陳米,。至于鑒別是否大米霉變，從大米色澤和氣味就可辨明,，霉變大米不可食用,。
目前從全球---消費(fèi)趨勢(shì)上來(lái)看，以安全,、天然,、無(wú)污染為基礎(chǔ)的---越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的親睞。隨著---民眾生活水平的提高和消費(fèi)觀念的變化,，同時(shí)也給全球---行業(yè)市場(chǎng)帶來(lái)了---的發(fā)展空間,。而中國(guó)迅速---必將成為全球------大國(guó)，在國(guó)際市場(chǎng)有著廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景,。
原汁原味原生態(tài),，有機(jī)好米家家愛(ài)。好土好地好大米,，吃出健康下一代,！
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