溫度要求：

多數(shù)的根莖,、葉菜類蔬菜都適宜貯藏于接近冰點的溫度，原產(chǎn)于溫帶,、寒帶的多數(shù)蔬菜水果要求的貯藏溫度為0度左右,，例如蘋果、梨,、桃,、菜花、芹菜等,；原產(chǎn)于熱帶和帶的蔬菜水果多數(shù)溫度要求高于0度,，冷藏運輸價格，例如香蕉為13度,，冷藏食品運輸,，芒果為10度，黃瓜為12-13度,，青椒為9-12度等,。如果貯藏溫度高于適溫度，將會加快后熟衰老過程,，縮短貯藏期,；如果貯藏溫度低于適溫度，將導(dǎo)致冷害和凍害的發(fā)生,。貯藏的低溫臨界溫度因品種不同而異,。