其中巴氏殺菌和高溫殺菌是比較古老的殺菌方法,，廣泛應用于食品生產(chǎn)中，巴氏,，高溫，溫等都是借助熱力進行殺菌，所以需要有較高的溫度,，由于每種產(chǎn)品的傳熱性都不一樣,，靠熱力殺菌時，導熱性好的產(chǎn)品中心溫度上升快,，殺菌時間較短,，殺菌后的產(chǎn)品口味變化不大，對于體積較大,，傳熱性差的產(chǎn)品,，貓砂殺菌機多少錢，殺菌時間長,，富含香味的產(chǎn)品口味變化較大,。說到輻射殺菌，常見的還有一種叫鈷60的殺菌方法,，但這種殺菌方法由于有太強輻射,，所以已被歐盟等地區(qū)禁用。而微波殺菌優(yōu)點之一就是沒有物質(zhì)殘留,，安全,。
紅外殺菌、紫外殺菌和微波殺菌原理同屬于輻射殺菌,，殺菌時,，通過紅外，紫外或微波進行輻射殺菌,，由于紅外和紫外的波長很短,，幾乎只能停留在物體的表面層，并且熱效應又很少,，所以紅外和紫外只適合于產(chǎn)品的外表層殺菌,。而微波波長有10厘米左右，只要產(chǎn)品的厚度不超過15厘米,，由向饋入時,，微波都能到達產(chǎn)品的中心，由上可以看出微波的殺菌是整體殺菌殺菌較紅外,，紫外更,。
微波殺菌設備主要是靠微波能的熱效應與非熱效應對所需殺菌的物品進行殺菌處理，---被殺菌的物品能達到國內(nèi)食品級標準,。以下介紹什么是微波殺菌設備的熱效應與非熱效應：
微波能的熱效應微波作用于食品時,，食品表層和內(nèi)部同時吸收微波能，溫度升高,。食品中污染的微生物細胞在微波場作用下,，菊花殺菌機多少錢，其分子也被極化產(chǎn)生高頻振蕩,，產(chǎn)生熱效應,。溫度的快速升高使菌體內(nèi)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,，從而失去生物活性，使菌體或受到---干擾而無法繁殖,。
微波殺菌設備是利用了電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結(jié)果,。微波對---的熱效應是使蛋白---化，使---失去營養(yǎng),，繁殖和生存的條件而,。微波對---的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度,，從而改變細胞膜的通透性能,，---因此營養(yǎng)---，不能正常---,，細胞結(jié)構(gòu)功能紊亂,，生長發(fā)育受到抑制而。此外,，微波能使---正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的---rna和脫氧核糖---dna,，是由若干氫鍵松弛，金銀花殺菌機多少錢,，斷裂和重組,，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂,。
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