中國鹵味文化源遠流長,，史載“夏商時期，人們將鹽香料等調(diào)味品置于銅器炊具中,，加水與食物煮熟后用刀分割食之”,，這就是當初鹵烹的雛形；《周禮》中記載“人們盛行將鹽,、香料,、食物加水烹煮”，鹵烹技法由此形成,。鹵味小吃消費市場發(fā)展迅速,，已經(jīng)成為城市餐桌休閑消費的一大生活習慣。而且據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示,，就一個5萬—15萬人口 的縣級城鎮(zhèn),，別看這么個小小的縣城，鹵味小吃每年的消費能力都在800萬—1200萬 ,，鹵味肥腸加工廠,，大約可以創(chuàng)造200萬—500萬的年利潤。

吃的時候要以適量為主,，不要---吃過多,。此外，部分鹵制品的辣椒,、花椒和紅油含量多,，皮膚有的人應少吃。真空包裝比散裝的安全系數(shù)高,。真空包裝可抑制有害微生物或環(huán)境污染物侵入,。購買時要看清包裝上的營養(yǎng)標簽和生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,，檢查包裝是否漏氣,。一般情況下，保質(zhì)期內(nèi)的食品不會有微生物超標的問題,。提醒，鹵制品要挑生產(chǎn)日期較新的,，離保質(zhì)期較近的不建議購買,。