熟食加盟帶你了解生產(chǎn)熟食制品應(yīng)當(dāng)達到下列衛(wèi)生要求：

1、生產(chǎn)加工過程應(yīng)從原材料到成品,，從污物區(qū)到潔凈區(qū)進行安排,。生產(chǎn)經(jīng)營場所應(yīng)易于清潔消毒，避免交叉污染,。

2,、禁止將熟食的白胚用水沖洗或浸泡冷卻。熟食應(yīng)存放在有蓋容器中冷藏,。當(dāng)天出售使用即可服用,。未經(jīng)保鮮的熟食不得過夜銷售。

3,、熟食應(yīng)在有防塵,、防蠅設(shè)施的熟食房內(nèi)煮熟并冷卻。

4,、與熟食接觸的容器,、工具在使用前應(yīng)嚴格消毒，并有明顯標(biāo)志,。生熟食品使用后應(yīng)嚴格分開,，清洗消毒，妥善保管。

鹵菜的鹵水中,，混鹵了各種鹵味,，甚至包括豆腐干。豆腐干發(fā)酸,，是一種很正常的現(xiàn)象,，鹵味豬肺銷售，但是將豆腐干和其他的原材料一起鹵,，就會給鹵水造成滅頂之災(zāi),。大家要切記，鹵味豬肺品牌,，鹵制天津鹵菜的過程中,，葷素一定要分開，而且鹵制豆制品的時候,，建議分開鹵制,，以免造成鹵水發(fā)酸。怎么解決鹵水變酸?每一次用過的鹵水,，都要煮沸之后再保存,，而且必須將鹵水中的殘渣撈起來過濾干凈。另外,，如果要加蔥姜蒜,，也要先油炸之后再放進去。鹵牛肉生產(chǎn)銷售中還有個容易忽視的讓鹵水變酸的原因,，就是原材料在下鍋前沒有用水過一遍,。其實用水過一遍可以除去腥味，又能-天津鹵菜鹵水的品質(zhì),，還是很有-去做的,。