目前來(lái)說(shuō),，果蔬冷鏈運(yùn)輸技術(shù)提高了果蔬的保鮮能力，使得果蔬的營(yíng)養(yǎng)成分和口感不易受到影響,。此外,，果蔬運(yùn)輸進(jìn)一步提高了果蔬的貯藏期。因此,，冷藏運(yùn)輸物流,，果蔬冷鏈?zhǔn)艿酱蠹业?--,，海鮮冷藏運(yùn)輸，因?yàn)樗幸粋�(gè)封閉的,、便于貨物搬運(yùn)的儲(chǔ)存環(huán)境,，以減少果蔬的流通損耗。那么,，客戶使用便捷的果蔬冷鏈運(yùn)輸有哪些具體優(yōu)勢(shì),？
一、延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期
果蔬食品按照果蔬冷鏈運(yùn)輸進(jìn)行加工后,，將處于“休眠”狀態(tài),。此時(shí)，水果和蔬菜食品的光合作用作用在收獲后會(huì)減慢,，從而減少微生物和酶的活度,。此外，果蔬冷鏈運(yùn)輸可以減緩果蔬的基礎(chǔ)代謝,，延長(zhǎng)果蔬的保鮮期。
二,、保持了食物的營(yíng)養(yǎng)成分
果蔬的冷鏈運(yùn)輸處理可以降低食品溫度,，---食品中的水分，十堰冷藏運(yùn)輸,，從而產(chǎn)生干燥效果或?qū)⒐叩臏囟冉抵亮愣纫韵�,。因此，在果蔬冷鏈和處理的整個(gè)過(guò)程中,，食品中所含的糖,、蛋白質(zhì)、脂肪和無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)元素不易遭受很大損失,，因此在常溫下食用可以保持食品的口感,。
三、減少微生物的生長(zhǎng)
水果和蔬菜的冷鏈運(yùn)輸可以減少肉制品中微生物的產(chǎn)生,。此外,，水果和蔬菜的冷鏈也可以緩慢的微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而---保存期和,。此外,，果蔬冷鏈運(yùn)輸?shù)?--溫標(biāo)準(zhǔn)阻礙了肉制品中微生物的生長(zhǎng)。
盒馬的做法就是其中的典型,。例如,，它尤其強(qiáng)調(diào)的活鮮銷售策略，促使其改造了冷鏈供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì),。盒馬的活鮮物流中心就是為運(yùn)輸大閘蟹,、梭子蟹等活鮮而存在的,。
為了---梭子蟹這類水產(chǎn)能被活著運(yùn)到深處內(nèi)陸的成都、西安市場(chǎng),，盒馬將運(yùn)輸車改為了循環(huán)水車,。每輛運(yùn)輸梭子蟹的循環(huán)水車應(yīng)用了專門的管道過(guò)濾海水，車內(nèi)溫度被控制在12℃,。這可以讓梭子蟹保持休眠狀態(tài),，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)途運(yùn)輸。
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